Bir İngiliz denizci şöyle söylemiş: “Bütün dünya denizlerini dolaştım. Çok güzel yerler gördüm. Ama Göbün’e gelince anladım ki, burası Tanrı’nın yeryüzünde kendisi için yarattığı evdir.”
Göcek’e denizden girerken hemen ilk koy olan Göbün’ün diğer adı da, Kapı’dır. Yaz-kış, tüm fırtınalara korunaklı sakin bir yeryüzü cennetidir. Koyu çevreleyen tepeler çam ve zeytin ağaçları ile kaplıdır. Tepede bir tarafta tüm güzelliği ve sakinliği ile Göcek koyları, diğer tarafta da açık denizin tüyler ürperten ihtişamı ayaklarınızın altında yer alır.
Buradaki Kapı Restoran’ın sunduğu lezzetler ve dost sohbeti de güzelliği artırır. Mönüsde, Ege’nin kendine has otlarıyla yapılan mezelerinin yanı sıra, koyun yamaçlarındaki zeytinlerden tamamen organik olarak üretilen zeytinyağı ve deniz mahsulleri ön plana çıkar. Karavida, ıstakoz gibi değerli böcekler, sinarit, lagos, akya, orfoz, kömürcü, barbun gibi balıklar ve ahtapot ızgara ağızlara layıktır.
Kapı Restoran’ı ve Göbün’ü diğer tüm restoranlardan farklı kılan bir başka özellik ise buranın sahibi ve işletmecisi Muammer Önder’in inanılmaz hafızasıdır. Şöyle anlatayım...
Geçtiğimiz hafta Göcek Boat Show nedeniyle, Göcek’te idim. Balık yemek ve fotoğraf çekmek için, 20 küsur yıl önce gittiğim Göbün Koyu’nda Kapı Restoran’ın iskelesine yanaştım. Biraz sonra yanıma restoranın işletmecisi ve sahibi Muammer Önder geldi ve beni hayretler içinde bırakan şu sözleri söyledi:
“Meriç abi hoş geldin. Sen en son 22 yıl önce buraya arkadaşlarınla birlikte dört tekne gelmiştin. Size oğlak kesip çevirme yapmıştım.”
Bu nasıl bir hafızadır? Şapkam uçtu!
Kapı restorandaki mezeler, zeytinyağı, böcekler ve odun ateşinde pişirilen balıkları mutlaka tadın. Denizden giderseniz ulaşım zor değil. Ama Göcek’e kara yoluyla giderseniz, bir tekne ayarlayıp Kapı Restoran’a uğrayın. Hem müthiş lezzetleri tadacak hem de Tanrı’nın yeryüzündeki evini görmüş olacaksınız.
KAPTANIN MUTFAĞINDAN
Fesleğen soslu karavida
Bu tarifi, Kapı’nın sahiplerinden Metin Önder ile geliştirdik. Burada her daim karavida var. Karavida suda haşlanıyor. Üzerine tereyağında (ben ille de zeytinyağı diyorum) karabiber ve kırmızıbiber kızdırılıp dökülüyor. Göbün’de gübre veya ilaç görmemiş, tamamen organik zeytinler ve zeytinyağı var. Haşlanmış karavida için birlikte şöyle bir sos yaptık. Tavada zeytinyağını kızdırdık. Ezilmiş sarmısak, kırmızıbiber, yeni çekilmiş karabiber ve taze fesleğen koyduk. Karavidanın üzerine döküp afiyetle yedik
Kaynak: Milliyet |
