Amerikadaki Türk Kütür Vakfının da kurucusu olan iş adamı Dr. Yalçın Ayaslı ve eşi Dr. Serpil Ayaslının sahibi olduğu Armaggan, eskisi gibiyi günümüz normlarıyla birleştiren bir mottoya sahip. Üstelik çok farklı ve özel mağazacılık anlayışıyla ülkenin kültürel değerlerinin yaşatılmasını ve bunların yurtdışında tanıtılmasını hedefliyor. Bir yıl önce Nişantaşında, geçtiğimiz ay da Nuruosmaniyede açılan Armagganda nelerin hangi şartlarda üretilip satıldığını, hedeflerini ve konseptlerinin oluşum sürecini mağazanın kurucularından Good Foods Inc., NAR Natural & Regional Genel Müdürü Samir Bayraktara sorduk...

- Ne kadar oldu Armaggan açılalı?
Temelleri önce bir fikir olarak 2007de atıldı. Armaggan ismi aslında fikrini yansıtıyor. Yurtdışında da rahat telaffuz edilsin istemiştik adını koyarken. Felsefemizi de yansıtıyor; Armaggan üst düzey, kültürel dayanağı olan bir ürün ailesidir.

- Konsepti nasıl belirlediniz?
2007den 2010a kadar marka kimliğini geliştirerek, marka mimarisini oluşturarak, ürünlerin tüm üretim süreçlerinde kendi ekibini uzmanlaştırarak, yeni ürün ailesini oluşturduk. Biz her şeyi eskisi gibi üretmek ama yeni bir şekilde tasarlamak istedik. Türkiyede bir zaman mevcut olan üretim geleneğinin ve deneyiminin yeniden kullanılabilir olmasını sağlamak istiyoruz. Tarihteki geleneksel motifleri, çağdaş tasarımlarla buluşturuyoruz. Örneğin tekstil için atölye açtık, ipeği boyamak için boyahane kurduk, mesela Herekenin dokuma kültürünü devam ettirecek tezgahlar ürettirildi. Eskisi gibi üretebilmek için, zamanı geri döndüremediğimiz için, eskinin üretim metodolojisi neyse, aynını günümüze uyarladık. Hem tezgahları yeniden yaptık hem de Anadoluda kullanılan tezgahları topladık, bu derece derinleştik. Neticede 2010da Nişantaşında ilk mağazamızı açtık. Ürünlerle alakalı çok iyi neticeler aldık, felsefemizi iyi anladı ziyaretçiler.

- Nuruosmaniye binasına geçmeniz nasıl oldu?
Yönetim Kurulu Başkanımız Yalçın Ayaslının yatırımı olan Bazaar 54 binasını dönüştürdük Armaggana. İstanbul çok önemli bir dünya şehri, Armagganın felsefesi olan kültürel değerleri uluslararası arenaya yansıtmak için turistlerin de olduğu bu bölgede bulunmak çok önemliydi. Bir de bu bölge en önemli esnafları ağırlamıştır tarih boyunca, ticari kalbidir İstanbulun. Bir misyon edinerek burada olmak istedik. Markamızı oluşturma nedenimize bakarsak burada olmamız kaçınılmazdı. Tasarımdan üretime tüm süreçlerin arkasında duran bir marka olarak, doğruyu ifade etmek için en doğru yere geldik. Yalnızca ürünlerin satıldığı, halıların havada uçtuğu bir mağaza değil, daha zarif ve ürünlerin kendini anlatmasına fırsat veren bir yer düşlemiştik.

GÜNDE ORTALAMA 200 BİN KİŞİ GELİYOR
- İstanbulluların ilgisi nedir Nuruosmaniye mağazasına?
Bir süre sonra bölgede bir değişim olacağını düşünüyoruz, büyük mağazalar gelecek. Kapalıçarşıya günde 200 bin ile 450 bin kişi geliyor, ortalama. Burada olması bizler için büyük nimet. Şimdilik Kapalıçarşı için de olsa herkes geliyor neticede...

- Turizme ve kültüre de büyük katkınız oluyor sizin, Armaggan ticari bir kurumdan da ötede...
Tekstilden bahsedeyim size. Kemha dokumalarımız var mesela, ipekli dokuma yani saray dokuması. Topkapı Sarayı müzelerindeki desenleri birebir tezgahlarımızda dokuyoruz. Altın veya gümüş alaşımlı teller kullanılarak dokunuyor ürünler. Dokunması zor, bir haftada 3-5 santimetre çalışılabiliyor. Aynı teknolojiyle yapıyoruz düşünsenize. Buldan, şal-şapik gibi kendi bölgelerinde evrimi tamamlamış tezgahlarda üretilen kumaşları üretiyoruz. Unutulmuş el sanatlarıydı bunlar. İpek üzerine el baskısı ve oyayla yaptığımız tekstil ürünlerimiz var, bizim için 200 kadar ev kadını el oyası yapmakta. Kendi boyadığımız iplikten yapılan oyaları yapıyorlar ve para kazanıyorlar. Bir de oya işi unutulmamış oluyor.

- Halılar da var mağazada, onları da mı siz dokutuyorsunuz?
Halılar da kendi belirlediğimiz desenlerde yapılıyor, özellikle Selçuklu halıları dokutuluyor. Yünleri tarafımızdan boyanıyor. Yünleri ilgili bölgelere sevk ediyoruz. Bu ürünlerin üretilmesini sağlamak başlı başına kültüre yatırımdır. Biz bunu yapıyoruz.

- Ürünleriniz pahalı mı; bana kalırsa bunca aşamadan sonra pahalıdır da diyemeyiz ya...
Bir miktar pahalı oluyor, Armaggan bu yüzden adımız zaten. Armağan eden için çok özel ürünlerimiz var, tasarımdan üretime kadar çok özel bir ürüne sahip oluyorsunuz. Belli sayıda üretiliyor, hatta çoğu tektir. Obje ve mücevherler de öyle, belli sayıda ve el üretimidir.

- Yurtdışı hedefiniz var mı?
İki hedefimiz vardı bizim. Ülkemize gelen yabancıların ziyaret ettiği ve kültürü taşımaları için alışveriş yaptıkları bir marka olmak, diğer hedefimiz de ülkeye gelmeyenlerin kültürümüz tanımaları için oralarda mağazalar oluşturmak. 

- Civar esnaftan tepki aldınız mı?
Henüz inşaat aşamasındayken çok sıcak ilişkiler kurduk çevre esnafıyla. Zaten öğle yemeklerinde lokantamızı tercih ediyor. Müşterileri birbirimize yolluyoruz, herkese saygımız var.

Yemek kültürümüzün parçası
- Nar Lokantasından behsetsenize...
El sanatları kadar yemek de önemliydi bizim için, sonuçta yemek kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Nar da yemek konusuna eğilen şirketimiz oldu. NAR aslında Natural and Regional demektir, yani doğal ve bölgesel; adını oradan alır. Nar ayrıca bereketi anlattığı için bizim dilimizde de çok özel bir isimdir. Ürünlerimiz dünyada en iyi yerlerde satılsın istemiştik, reçel gibi, zeytinyağı gibi. Tekirdağdan, Mardine, hatta Artvin Yusufeline kadar,  12 bölgeden 21 çeşit zeytin çeşidinden Anadolu koleksiyonu yaptık. Sonrasında da lokantamızı açmaya karar verdik. Mutfakta sadece zeytinyağı kullanılıyor, her yemekte. İnsanlar kendi evlerinde bu kadar kaliteli malzeme kullanmayabilirler. Ancak Anadoluda bulunabilecek lezzetlere yer verdik, mesela kuzu etli rezene kökü gibi. Bölgesel otlardan oluşan bir büfemiz var. Bir alt katta da yemek sanatları merkezi oluşturduk. Yemek kültürüyle alakalı araştırmalar yapılacak. Bir de Türkiyeye gelmiş gruplara mutfağımızın özel yemeklerinden pişirme sunumları yapılacak.

Elif Aktuğ/Akşam