Öne Çıkanlar

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram YouTube
    Ensonmoda
    Abone Ol Giriş Yap
    • Moda Haberleri
    • Güzellik
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Aksesuar
    • Gezi
    • Gurme
    • Markalar
    Ensonmoda
    Anasayfa » Anadolu’nun az bilinen yemeklerini 12-15 Haziranda Caddebostan,"Sofradaki Anadolu"şenliğinde
    Gurme

    Anadolu’nun az bilinen yemeklerini 12-15 Haziranda Caddebostan,"Sofradaki Anadolu"şenliğinde

    Bülent AYDINYazar Bülent AYDIN30 Haziran 2022Yorum yapılmamış4 Dakika Okuma
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp VKontakte Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

    Türkiye’nin tüm bölgelerinden gelen yerel yemek restoranları, Anadolu’nun az bilinen yemeklerini 12-15 Haziran tarihleri arasında İstanbul Caddebostan’da düzenlenecek olan “Sofradaki Anadolu” şenliğinde İstanbullular’a tanıtacak. Şenliğin Anadolu Sofrası bölümünde yemekler tadılırken Anadolu Kileri bölümünde de yemek malzemeleri satılacak ve bunları seçmenin incelikleri öğretilecek. Anadolu Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin, her bölgeden en iyi restoranları seçtiklerini söylüyor.

    Sofradaki Anadolu Şenliği, Anadolu Halk Mutfağı Derneği ve Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF)’un öncülüğünde, İstanbul Valiliği 2010 Gıda Platformu, İstanbul Büyükşehir Belediyesi ve ÇEKÜL’ün desteğiyle düzenleniyor. İki yıl boyunca faaliyetlerini bir platform şeklinde sürdürdükten sonra 9 ay önce tüzel kişilik kazanan Anadolu Mutfağı Derneği’nin amacı, Anadolu’nun mutfak birikimlerini ulusal ve uluslararası alanda tanıtmak, profesyonel mutfaklara uygulanmasını sağlamak. Dernek şu anda Tokat Zile’de bir Geleneksel Pişirme Merkezi kuruyor, TRT başlayacak bir program için de danışmanlık yapıyor.

    Dernek Başkanı Adnan Şahin, şenliğin önemi konusunda iddialı: “İstanbul’da belediyelerin yaptığı klasik formatın dışında, daha özgün daha seçici davranarak yapılmış, hakikaten bu işin kültürüne yönelik bir organizasyon olması açısından ilk olduğunu düşünüyoruz. Bu yemeklerin hepsi şenlik sırasında taze olarak yapılacak. Bu da ilklerden biri. Etkinliği İstanbul’un kültür başkenti olacağı 2010’a kadar da sürdürmeyi düşünüyoruz” diyor.

    Dernek bu arada hem bir yemek haritası çıkarıyor hem de takvimleme çalışması yapıyor. Şahin, coğrafya ile yemek takvimimin birbiriyle ilintili olduğunu söylüyor: “Anadolu’da her yemeğin yenebileceği dönemler vardır. Örneğin şu anda ne kadar isterseniz isteyin Kars’taki kaz pişirme tekniğini görmeniz mümkün değil, Çünkü şu anda kaz yenilmemeli. Bu da otomatikman önümüze bir takvim çıkarıyor. Sıcak mevsim yiyecekleri, soğuk mevsim yiyecekleri gibi bir ayrım var. Dernek olarak ilk adımımız geleneksel mutfağı işleyen lokantaları öne çıkarmak. Bu lokantaları aracı olarak kullanarak, bölgedeki tüm mutfakları kayıt altına alacağız.”

    Şenlikte kurulacak stand’larda, Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesi en az bir lokanta ile temsil edilecek. Rize Çayeli’nden işinin ustası bir kurufasulyeci, Ege bölgesini temsilen Tire’den bir restoran, Orta Anadolu adına Kastamonu ve Çorum’dan birer isim geliyor. Güneydoğu’yu Antep ve Antakya mutfakları temsil ediyor. Tekirdağ köftesi ve Edirne’den yaprak ciğer de olacak.

    Şenlikte meraklıları uygulamaları izleyebilecek, işin erbabına iyi yemek yapmak için doğru yiyeceklerin nasıl seçileceğini sorabilecekler.

    ŞENLİKTE NELER VAR?

    Caddebostan sahilinde bir çadır kurulacak. Anadolu Sofrası bölümünde, Anadolu’da özgün pişirme tekniklerini kullanan ve ulusal düzeyde bilinirlikleri olan 18 restoran, özel yemeklerini sunacak. Unutulan geleneksel yemekler, özel pişirme yöntemleri ve pişirme araçları ile hazırlanarak ikram edilecek. Bu sırada yemeklerin nasıl ortaya çıktığı ve hikayeleri de anlatılacak.

    Anadolu Kileri bölümünde ise 56 stand’ta Anadolu’da geleneksel yöntemlerle üretilen süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri, zeytin ve zeytinyağları, şekerlemeler, baharatlar, kuru gıdalar ve geleneksel içecekler tadım için sunulacak, satılacak.

    Etkinliğe giriş ücretsiz. Protokol açılışının gerçekleştirileceği ilk gün sadece profesyonellere açık. 13 Haziran perşembe, sabah saatlerinden itibaren tüm ziyaretçiler kabul edilecek.

    Anadolu’da gurme turizminin gelişmesine katkıda bulunmak, organik tarım, sağlıklı ve doğal beslenme konularına dikkat çekmek üzere düzenlenen şenlikte Türk ve yabancı gurmeler, yemek yazarları, aşçılar ile söyleşiler ve imza günleri gerçekleştirilecek. Söyleşilerden bazılarının başlıkları şöyle: Unutulan özel yemekler ve pişirme teknikleri, Anadolu’da şarap, Anadolu’nun sağlık kaynağı zeytinyağı, Anadolu’nun otları ve bakliyatları, baharatların mistik dünyası, beyaz dünya (süt, peynir, yoğurt, kaymak, tereyağ), organik ürünler ve sağlıklı yaşam, Anadolu’da ekmek nimettir, Anadolu’da şeker bayramdır, Anadolu’da avadanlıklar. Vedat Başaran, Priscilla Mary Işın, Tahir Tekin Özkan, Gülistan Çilingiroğlu Shipman da bu söyleşileri yapacak kişilerden. Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin, Sufi mutfağının uzmanlarından Dr. Nevin Halıcı da imza günü düzenleyecek isimler arasında.

    1- Kastamonu’da soğan kavalı, Güneydoğu’da irtmek, İç Anadolu’da soğan erkeği denilen, soğan sapı ile kavurma veya börek yapılıyor.

    2- Ispıt, hodan, kaldirik, zılbıt gibi bir çok değişik isimle bilinen ottan kavurma ile, yumurta, sucuk ve yoğurtlu etli bir yemek yapılıyor. Sinoplular bu otu isli et ile kullanıyor. Bu otla yapılan yemeğin bir adı da çüklüce (ot hali bakır kapta önde).

    3- İzmir kökenli enginar dolması, diri bırakılmış pirinç, asma yaprağı, erik ve kurutulmuş etle pişirilmiş.

    4- Bayburt yemeği olan lor sarması, evelek efelek olarak da bilinen lahana yapraklarına lor peyniri ile bulgur sarılıp üstüne kavrulmuş soğanla servis ediliyor.

    5- Ege bölgesinde bilinen şevketi bostan otundan yapılan aynı isimli yemekte zeytinyağı, et ve limon suyu da kullanılıyor.

    6- Lahmi kiraz, Halep kökenli fakat yıllar sonra Antep’te yeniden keşfedilmiş bir yemek.

    7- Yeni dünya kebabı bir Akdeniz yemeği.

    8- Taze fasulyenin önce haşlanıp sonra kavrulması (turşu kavurması değil) yöntemi Kafkas kökenli. Adana’nın fellah köftesi, sirken otu kavurması ve ısırgan otu kavurması da değişik yöresel yemeklerden.
    9- Dolma görünümündeki şıhılmahşi, kavrulmuş et, kırık leblebi, maydanoz ve baharat karışımıyla yapılan bir Hatay yemeği.

    10- Hatay’da mualle ya da şık mualle olarak bilinen yemek; mercimek, soğan, biber, domates, patlıcan gibi bir çok sebzenin karışımıyla yapılıyor.

    ŞERBETLER

    Nevruz şerbeti(yeşil), demirhindi şerbeti (bordo), sübye şerbeti (beyaz) ve limonata da Türk yemek kültürünün önemli bir parçası olan şerbetçiliğin bugünkü örneklerinden.
    Hürriyet

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
    Önceki MakaleAbra Cadabra,mutfağımızın unutulmaya yüz tutan yöresel lezzetlerini yeniden sofralara taşıyor
    Sonraki Makale Müze Kafelerinin Kare As’ı
    Bülent AYDIN
    • Website
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn

    2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.

    Son Gönderiler

    Yazın Serinleten Craft Tatlar The Populist’te

    30 Haziran 2022

    8 Ülke Bir Hikaye Ajjna

    30 Haziran 2022

    Güneşi Her Pazar Izaka’da Batırıyoruz

    30 Haziran 2022

    TATLI HAZZININ YENİ ADI FİRENZE ŞİMDİ QUPPA’DA

    30 Haziran 2022

    Cevap bırakın Iptal Et

    Marka Başvurusu Etkin Patent
    Öne Çıkanlar

    Yalnızca kozmetik kremle gençleşilir mi?

    30 Haziran 2022

    Gül ile Arının Gül ile Güzelleşin

    30 Haziran 2022

    Dünyanın en pahalı tabloları

    30 Haziran 2022

    İtalyan asıllı Avustralyalı sanatçı Patricia Piccinininin, Beni Bağrına Bas isimli sergisi Arter Sanat Galerisinde 21 Ağustosa kadar devam edecek.

    30 Haziran 2022
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    SON GÖNDERİLER
    Moda Haberleri

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    Yazar Bülent AYDIN1 Ağustos 20220

    Günümüzde şık giyinmeyi seven ama rahatına düşkün olanların en çok tercih ettiği giyim tarzı spor…

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022

    2022 İlkbahar Yaz Ayakkabı Trendleri

    1 Ağustos 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    2005 yılından beri yayında olan ensonmoda.com, Etkin Patent Marka Tasarım Fikri ve Telif Hakları ve Hukuki Hizmetleri ve Danışmanlık Tic.Ltd.Şti.nin tescilli markalarından olup, kendi sektörlerinde tanınmış markaların her birine ayrı ayrı bağımsız sayfalar tahsis ederek, markaların yeni ve en son piyasa çıkan modellerinin tanıtımının yanı sıra markaların haber, kampanya, duyuru, satış noktaları ve servislerini günce olarak yayınlamaktadır.

    Bilgi: bilgi@ensonmoda.com

    SON YAZILAR

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Son Yorumlar
      Facebook Twitter Instagram YouTube
      • Anasayfa
      • Çerez Politikası
      • Markalar
      Telif hakkı © 2023 Ensonmoda - Tüm hakkı saklıdır.

      Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

      Sign In or Register

      Welcome Back!

      Login to your account below.

      Lost password?