Öne Çıkanlar

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram YouTube
    Ensonmoda
    Abone Ol Giriş Yap
    • Moda Haberleri
    • Güzellik
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Aksesuar
    • Gezi
    • Gurme
    • Markalar
    Ensonmoda
    Anasayfa » Arnavutköy’da açılan Girandolo enfes İtalyan dondurması yapıyor.
    Gurme

    Arnavutköy’da açılan Girandolo enfes İtalyan dondurması yapıyor.

    Bülent AYDINYazar Bülent AYDIN30 Haziran 2022Yorum yapılmamış3 Dakika Okuma
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp VKontakte Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

    Dondurma sevenlere büyük, İtalyan tipi dondurma sevenlere daha büyük bir haberimiz var. Bir buçuk ay önce Arnavutköy’da açılan Girandolo enfes İtalyan dondurması yapıyor. Sahibi Aslı Eraltan turist rehberiyken dondurmacı olmuş. İşi İtalyan ustalardan öğrenmiş. Ama onlardan aldığı temelin üstüne çok şey katmayı da bilmiş. Campari greyfurtlu, brendi çikolatalı, portakal kaymaklı, krokan karamelli gibi dondurmalar yapıyor. Rakılı ve domatesli çeşitleri de var. Doğal meyve kullanıyor. Yani çilekli dondurmayı çilek, kavunlu dondurmayı kavun mevsiminde üretiyor.Aslı Eraltan İstanbul’da doğdu. Liseyi Notre Dame de Sion’da okudu. Ardından Boğaziçi Üniversitesi İşletme Bölümü’ne devam etti. 1987 yılında profesyonel rehberliğe başladı. 1990 yılında İtalyanca öğrenmek için İtalya ’ya gitti ve dünyanın en güzel dondurmalarını keşfetti. Üç yıl sonra dümeni Portekiz’e doğru kırdı. Bu kez Portekizceyi öğrendi. 2006 yılına kadar hayatını Fransızca, İtalyanca ve Portekizce rehberlik yaparak kazandı. Sonra kendine yeni bir meslek edinmeye karar verdi. Aklına ilk gelen şey dondurma oldu. İtalya ’da yediklerini unutamıyordu. Dondurmacı dükkanı açacaktı ama nasıl? Dondurma yapmayı bilmiyordu ki! İlk iş Perugia’daki Universita Dei Sapori, yani Lezzet Üniversitesi dondurma bölümüne yazın başlayacak kurs için ismini yazdırdı. Yazdırdı yazdırmasına da yaz başı gelen telefonla dünyası yıkıldı. Karşısındaki görevli yeterli çoğunluk sağlanmadığı için bu yıl dondurma kursu açmayacaklarını söylüyordu. Aslı Eraltan büyük bir tepki gösterdi. Hatta işin ucunu insan haklarına kadar vardırdı. Telefon üstüne telefon açtı, mail üstüne mail gönderdi. Universita Dei Sapori şöyle bir çözüm buldu: Dondurma bölümünün iki önemli ustası Aslı Hanım’a özel ders verecekti. Birinci usta Arnoldo Conforto teknik olarak yetişmesini sağlarken, ikinci usta Candida Pelizzoli uygulama konusunda yetiştirdi. RÜZGAR GÜLÜ ANLAMINA GELİYOR2007’nin Haziran ayında İstanbul’a döndü. İlk dondurmasını 24 Haziran’da yaptı. En sevdiği çeşit olan limonluydu. İşlem tamamlandığında tadına bakmak için dondurmadan bir kaşık aldı, ağzına götürdü ve ustalarından öğrendiği gibi "evreka" çığlığını bastı. 2008’in ilk aylarında önce Ulus’taki imalathaneyi, sonra Arnavutköy’deki dükkanı tuttu. Girandola adını verdiği mekanı yaklaşık bir buçuk ay önce açıldı. Girandola İtalyanca’da rüzgar gülü anlamına geliyor. Savaş Çekiç önce logoyu yapmış. Logodaki renkli dondurmaların birleşimi rüzgar gülüne benzeyince mekanın adı Girandola olmuş. Aslı Eraltan’ın tekniği tamamen eski usul: "İtalya’da dondurma iki türlü yapılıyor. Birincisinde sütünü, şerbetini kendin kaynatıyorsun. Meyvesini, bademini kendin ekliyorsun. İkincisinde toz halinde satılan aromalara süt ya da su katıp karıştırıyorsun. Ben ilk günden beri birinci tarz dondurma yapıyorum. Yeni nesil İtalyan dondurmacılar sen bizim babaanneler gibi dondurma yapıyorsun diye benimle çok dalga geçiyor. Ama sağlıklı olan benimki. Hiçbir kıvam arttırıcı ya da aroma kullanmıyorum. Mesela kavunlu dondurmayı kavunlar güzelleşince yapıyorum."RAKILI VE DOMATESLİ DONDURMA BİLE VAR Girandola’da şu anda yaklaşık 20 çeşit dondurma satılıyor. Yeşil elma, naneli çikolata, üzüm, beyaz kahve, tiramisu, balkabağı gibi enteresan çeşitlerin yanı sıra alkollü dondurmalar da bulunuyor. Aslı Eraltan alkolün, dondurmanın tadını daha bir öne çıkardığını düşünüyor. Viskili çikolatalı, campari greyfurtlu, mojitolu hatta rakılı çeşitler bile var. Fesleğenli ve domatesli sorbe gibi çeşitleri özel siparişle üretiyor. Domatesli sorbe şu anda tüm Aşşk Cafe’lerde satılıyor. İTALYAN USTALAR ALT KATTA DONDURMA YAPAR ÜST KATTA UYURBu işte evin ile iş yerinin birbirine yakın olması çok önemli. İtalya ’daki önemli ustalar alt katta üretir, üst katta satar, en üst katta da uyur. Ben o kadarını yapamasam da Arnavutköy’de dükkanımın çok yakınında oturuyorum. Dondurma ne zaman yenmeliDondurma yemenin de bir saati var. Aslı Eraltan sabah kahvaltısı ile öğlen yemeği arasında saat 11.00 gibi ya da öğleden sonra 16.00 gibi yenilen dondurmanın tadının bir başka güzel olduğunu söylüyor. İkisini de yapamadıysanız gece yatmadan önce yiyin diyor. Ve hemen kalori bilgisi veriyor: "Meyveli dondurmalarımızın 100 gramı 100-110 kalori, sütlülerinki ise 150-180 kalori."Hürriyet

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
    Önceki Makaleİstanbul’un en iyi 10 kahvesi
    Sonraki Makale Bir vincin tepesinde, yeryüzünden 50 metre yüksekte yemek keyfi
    Bülent AYDIN
    • Website
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn

    2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.

    Son Gönderiler

    Yazın Serinleten Craft Tatlar The Populist’te

    30 Haziran 2022

    8 Ülke Bir Hikaye Ajjna

    30 Haziran 2022

    Güneşi Her Pazar Izaka’da Batırıyoruz

    30 Haziran 2022

    TATLI HAZZININ YENİ ADI FİRENZE ŞİMDİ QUPPA’DA

    30 Haziran 2022

    Cevap bırakın Iptal Et

    Marka Başvurusu Etkin Patent
    Öne Çıkanlar

    Boğaz Enfeksiyonu Tedavi Edilmezse Kalbe Vurur

    30 Haziran 2022

    50 ilde tüm çocuklara ücretsiz sinema

    30 Haziran 2022

    Bahar nezlesinin belirtilerilerinden bazıları.

    30 Haziran 2022

    Obezite durdurulamıyor

    30 Haziran 2022
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    SON GÖNDERİLER
    Moda Haberleri

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    Yazar Bülent AYDIN1 Ağustos 20220

    Günümüzde şık giyinmeyi seven ama rahatına düşkün olanların en çok tercih ettiği giyim tarzı spor…

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022

    2022 İlkbahar Yaz Ayakkabı Trendleri

    1 Ağustos 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    2005 yılından beri yayında olan ensonmoda.com, Etkin Patent Marka Tasarım Fikri ve Telif Hakları ve Hukuki Hizmetleri ve Danışmanlık Tic.Ltd.Şti.nin tescilli markalarından olup, kendi sektörlerinde tanınmış markaların her birine ayrı ayrı bağımsız sayfalar tahsis ederek, markaların yeni ve en son piyasa çıkan modellerinin tanıtımının yanı sıra markaların haber, kampanya, duyuru, satış noktaları ve servislerini günce olarak yayınlamaktadır.

    Bilgi: bilgi@ensonmoda.com

    SON YAZILAR

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Son Yorumlar
      Facebook Twitter Instagram YouTube
      • Anasayfa
      • Çerez Politikası
      • Markalar
      Telif hakkı © 2023 Ensonmoda - Tüm hakkı saklıdır.

      Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

      Sign In or Register

      Welcome Back!

      Login to your account below.

      Lost password?