Öne Çıkanlar

    Doğanın Dokunuşu

    1 Temmuz 2022

    Yüksek Moda Üyeleri Meta Evrenine Giriş Yapıyor

    1 Temmuz 2022

    Aquazzura’nın 10.Yıl Kutlaması

    1 Temmuz 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram YouTube
    Ensonmoda
    Abone Ol Giriş Yap
    • Moda Haberleri
    • Güzellik
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Aksesuar
    • Gezi
    • Gurme
    • Markalar
    Ensonmoda
    Anasayfa » Bahar mevsiminin en güzel tatlarından biri olan Morel mantarıyla farklı lezzetler deneyin
    Gurme

    Bahar mevsiminin en güzel tatlarından biri olan Morel mantarıyla farklı lezzetler deneyin

    Bülent AYDINPaylaşan Bülent AYDIN30 Haziran 2022Yorum yapılmamış3 Dakika Okuma
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Temas halinde Email
    Paylaş
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

    Bonfile ve bademli patatesin eşlik ettiği bu yemeğin tadına doyamayacaksınız.

    İstanbul’dan herkese merhaba! Tatilde iyice dinlendim, yedim, içtim, sizin için bir sürü lezzetler denedim ve geldim… Bu hafta oturup size ne tarif hazırlayayım derken, mevsimin en güzel sebzelerinden biri olan “morel mantarı” yani Türkçe adıyla “kuzu göbeği mantarı”nı tarifimizde kullanmaya karar verdim. Kuzu göbeği mantarı Fransa’da bolca yetişen ve yemeklerde çok fazla kullanılan bir mantar türüdür. Latince’de “Morchella” olarak adlandırılan bu mantarın birkaç çeşidi var. Her sene nisan ayında Fethiye’de yapılan büyük bir festivalle toplanan morel mantarını Türkçe’de “Kuzu Göbeği” olarak adlandırıyoruz. Türkiye’de yetişeninin tam adı “Morchella Esculenta”dır. Morel mantarı görüntü olarak şapkası buruşuk gibi gözüken koyu renkte, düz saplı ve açık renkte olan bir mantardır. Kuzu göbeği mantarının en riskli yönlerinden biri, bilmeyen birisi tarafından toplandığı takdirde, benzer görüntüsünden ötürü yalancı morel ile karıştırılabilecek olmasıdır. Morel mantarı yangın geçirmiş ormanlarda sıklıkla görülen bir mantardır. Çok aromatik, topraksı, fındıksı, kremamsı tada sahip ve çok lezzetli olan bu mantar türü gastronomi dünyasında çok büyük önem taşımaktadır.

    Bademle artan FransIz lezzetİ

    Gelelim morel mantarını kullanacağımız diğer malzemelere: Bu haftanın diğer malzemesi badem… Baharın gelmesi ile birlikte kulağa ne kadar inandırıcı gelmese de gülgiller ailesinden, meyvesi yenilebilen badem ağacı da çiçeklerini açmaya başlar. Meyvelerinin olgunlaşması Ağustos-Eylül ayını bulsa da bahara karakterini katmayı unutmaz. Durum da böyle olunca baharın bu iki güzelliğini bir arada kullanmazsak olmaz, diye düşündüm. Ben tazesi için Ağustos ayını beklemeyi düşünmüyorum. Hazır elimde de morel mantarı gibi, fındık-fıstık tatlarına uyan bir malzeme varken… O yüzden hepinize çekilmiş toz ve file (ince dilimlenmiş) badem almanızı tavsiye ediyorum.

    Şimdi size bu haftanın tarifi; Morel mantarlı bonfile, bademli patates kroket ile! Hepinize şimdiden afiyet olsun!

    Malzemeler (4 kİŞİlİk)

    * 4×200 gr bonfile

    Kroket için;

    * 1 kg patates n Un n 3 yumurta

    * 250 gr file badem

    * 250 gr toz badem n Tuz n Karabiber

    * Badem likörü veya esansı 50 ml (Tercihen)

    Morel mantarı için;

    * 600 gr morel mantarı n 20 gr tereyağı

    * Yarım soğan n 1-2 yemek kaşığı krema

    HazIrlanIŞI

    Patateslerinizi, üstünü soğuk tuzlu suyla kaplayacak şekilde doldurup orta-yüksek ateşte pişene kadar kaynatın (Patatese bıçağı soktuğunuzda patatesin kayarak düşmesi, piştiğinin belirtisidir). Patatesleriniz piştikten sonra tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı un ekleyerek püre haline getirin ve soğumaya bırakın.

    Bu sırada soğanlarınızı ince ince doğrayıp tereyağı ile kavurun. Morel mantarlarınızı yıkayıp (içinde kum ve toprak kalmamasına özen gösterin), soğanlarla birlikte pişirmeye devam edin. Morel mantarı yapı olarak kolay pişen bir mantardır. Pişmesi için 4-5 dakika yeterli olacaktır. Bu sırada patateslerinizi pinpon topu büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın. Sırayla yumurtaya ve karıştırdığınız bademlere bulayıp sıvı yağa atın. Dışları koyu altın sarısı rengi alana kadar kızartın. Patatesleri kızartırken bir yandan bonfilelerinizi ızgarada veya tavada istediğiniz derecede pişirin.

    Bonfileleriniz ve kroketleriniz hazır olmaya yakın, morel mantarlarınıza kırmızı şarap ve kremayı ekleyip yüksek ateşte iyice karıştırın.

    Bonfilelerinizi morel mantarı ve patates kroketlerle birlikte sıcak olarak servis edin.
    Kaynak: Esen Hünal Blake/VATAN

    Paylaş. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
    Önceki makaleKayseri’nin Birbirinden Lezzetli Yemekleri Beğendik Kayseri Mutfağı’nda
    Sonraki Makale İstavrit tava
    Bülent AYDIN
    • Website
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn

    2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.

    İlgili Mesajlar

    Yazın Serinleten Craft Tatlar The Populist’te

    30 Haziran 2022

    8 Ülke Bir Hikaye Ajjna

    30 Haziran 2022

    Güneşi Her Pazar Izaka’da Batırıyoruz

    30 Haziran 2022

    TATLI HAZZININ YENİ ADI FİRENZE ŞİMDİ QUPPA’DA

    30 Haziran 2022

    Yorum Yapın Cevabı İptal Et

    Marka Başvurusu Etkin Patent
    Öne Çıkanlar

    İspanyol merdivenlerinde renkli top eylemi

    30 Haziran 2022

    Kollesterolün Düşmanı yiyecekler

    30 Haziran 2022

    Bugün karın gerdir yarın işine git!

    30 Haziran 2022

    Cilt lekelerinin en büyük sebebi güneş

    30 Haziran 2022
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    SON GÖNDERİLER
    Moda Haberleri

    Doğanın Dokunuşu

    Paylaşan Bülent AYDIN1 Temmuz 20220

    Üretim ve çeşitliliğin devamlılığını sağlarken sürdürülebilir bir yaşama adapte olabilmek çok önemli. Buna adapte olarak…

    Yüksek Moda Üyeleri Meta Evrenine Giriş Yapıyor

    1 Temmuz 2022

    Aquazzura’nın 10.Yıl Kutlaması

    1 Temmuz 2022

    At Yarışı Törenselliği Sokak Stilinde Hayat Buluyor

    1 Temmuz 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    2005 yılından beri yayında olan www.enyenimoda.com ve www.ensonmodeller.com Etkin Patent Marka Tasarım Fikri ve Telif Hakları ve Hukuki Hizmetleri ve Danışmanlık Tic.Ltd.Şti.nin tescilli markalarından olup, kendi sektörlerinde tanınmış markaların her birine ayrı ayrı bağımsız sayfalar tahsis ederek, markaların yeni ve en son piyasa çıkan modellerinin tanıtımının yanı sıra markaların haber, kampanya, duyuru, satış noktaları ve servislerini günce olarak yayınlamaktadır.

    Bilgi: bilgi@enyenimoda.com

    SON YAZILAR

    Doğanın Dokunuşu

    1 Temmuz 2022

    Yüksek Moda Üyeleri Meta Evrenine Giriş Yapıyor

    1 Temmuz 2022

    Aquazzura’nın 10.Yıl Kutlaması

    1 Temmuz 2022
    Son Yorumlar
      Facebook Twitter Instagram YouTube
      • Anasayfa
      • Çerez Politikası
      • Markalar
      Telif hakkı © 2022 Ensonmoda - Tüm hakkı saklıdır.

      Aramak istediğiniz her şeyi yazabilirsiniz.

      Giriş veya Kayıt

      Hoş geldiniz!

      Hesabınıza giriş yapın.

      Şifremi Unuttum?