Öne Çıkanlar

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram YouTube
    Ensonmoda
    Abone Ol Giriş Yap
    • Moda Haberleri
    • Güzellik
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Aksesuar
    • Gezi
    • Gurme
    • Markalar
    Ensonmoda
    Anasayfa » Cercis Murat Konağı’nda yörenin yemekleri tadılıyor. Sadece malzemeler değil, mutfakta çalışanlar da Mardin’den geliyor
    Gurme

    Cercis Murat Konağı’nda yörenin yemekleri tadılıyor. Sadece malzemeler değil, mutfakta çalışanlar da Mardin’den geliyor

    Bülent AYDINYazar Bülent AYDIN30 Haziran 2022Yorum yapılmamış2 Dakika Okuma
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp VKontakte Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

    Ebru Baybara Demir (32) ile Mardin’den sonra Suadiye’de açılan Cercis Murat Konağı restoranında sohbet ediyoruz. “Her an doğurabilirim” diyor sorularımızı karnı burnunda yanıtlarken. Restoranın kurucusu Demir işini o kadar çok seviyor ki doktorunun “Yeter artık, doğuma kadar evde otur” demesine bile kulak asmıyor: “Bu bir sorumluluk. Geçen yıl kızım 20 günlükken restoranın mutfağındaydım. Beşiği mutfağa koymuştum.” Cercis Murat Konağı’ını 2001 yılında binbir türlü güçlükle açtığını söylerken gözleri doluyor. Demir, kısa sürede bakanların, millevekillerinin, sanatçıların gözde mekanı haline geleceğini hayal bile edemediğini anlatıyor.Restoranda çok farklı lezzetler var…Evet.  Spesiyal yemeklerimiz var. Özellikle ekşili erik yahnisi ve pekmezli erik tavasından oluşan sıcak salatamız başka yerde yok. 28 yıl önce Mardin’den İsveç’e göç etmiş bir Süryani kadından öğrendiğim mahlep şarabımız, ayrıca yapılması çok zor olan Süryani çiğ köftemiz var. Mezelerimiz çok özel. Mardin mutfağında Süryani, Kürt, Arap, Ermeni, Türk mutfaklarından pek çok lezzet var.  Özellikle hangi yemekler beğeniliyor?Mezeler, ova kavurması ve ayvalı kavurma en çok beğenilen yemeklerden.Yemeklerimizde karabiber yerine yenibahar ve tarçını kullanıyoruz. Kuzu eti ve bulgurda kişnişe yer veriyoruz. Mardin mutfağını belirleyen baharat sumak ve kişniştir. 2003’te bir mutfak atölyesi de açtık. İnsanlara yemeklerimizi öğretiyoruz.Mekanınız ünlülerin de uğrak yeri…Evet, Sezen Aksu’yu, hatta Prens Charles’ı bile ağırladık. Işılay Saygın, İmren Aykut gibi milletvekilleri, bakanlar, sanatçılar sık geliyor. “Sıla” dizisinin oyuncularını da sık ağırladık. Suadiye şubenizde farklılıklar var mı?Hayır, her şey aynı. Mutfaktaki tüm çalışanlar Mardin’den geldi. Kullandığımız malzemeleri de kendimiz üretiyoruz. Yakında ayda iki kere müzik programımız olacak. Ayrıca çocuklar için oyun odamız da var. “Her şey bir evin avlusunda başladı”Restoranınız hakkında konuşurken sesiniz titriyor…Duygulanıyorum çünkü. Çok sıkıntı çektim bugünlere gelmek için. Mardin’de rehber olarak çalışmamı ailem istemedi, eşim bile beni terk etti. 2000 yılında bir Alman grubu Mardin’deki tek restorana götürdüm, yemekleri beğenmediler. “Başka yer yok” dedim. Sonra ne oldu?Yengem “Müşterileri avlumuzda ağırlarız, yemekleri ben yaparım” dedi. Çok memnun kaldılar. Turistleri evde ağırlamaya başladık. “Beceremedim” deyip İstanbul’a dönmeyi gururuma yediremedim. Başladığım işi int(11)irdim.Cercis Murat Konağı restoranı nasıl kuruldu?İstanbul Tıp Fakültesi’nden Prof. Dr. Murat Dilmener’in kiralık bir evi vardı. Orayı restoran yapmak geldi aklıma ve Cercis Murat Konağı’nı açtık. Her şey bir evin avlusunda başladı. 2003’te tekrar evlendim. Eşimin bugünlere gelmemizde büyük emeği var.
    Milliyet

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
    Önceki MakaleKış sezonunda 25 yenilik
    Sonraki Makale En iyi 10 hafif tatlı
    Bülent AYDIN
    • Website
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn

    2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.

    Son Gönderiler

    Yazın Serinleten Craft Tatlar The Populist’te

    30 Haziran 2022

    8 Ülke Bir Hikaye Ajjna

    30 Haziran 2022

    Güneşi Her Pazar Izaka’da Batırıyoruz

    30 Haziran 2022

    TATLI HAZZININ YENİ ADI FİRENZE ŞİMDİ QUPPA’DA

    30 Haziran 2022

    Cevap bırakın Iptal Et

    Marka Başvurusu Etkin Patent
    Öne Çıkanlar

    HORMONLARINIZI SIFIRLAYIN, KİLO VERİN!

    30 Haziran 2022

    Yeni yıla yeni yüz

    30 Haziran 2022

    severek yapılmayan meslekler insanı hasta ediyor

    30 Haziran 2022

    Selülitten doğru yöntemlerle kurtulmak mümkün

    30 Haziran 2022
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    SON GÖNDERİLER
    Moda Haberleri

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    Yazar Bülent AYDIN1 Ağustos 20220

    Günümüzde şık giyinmeyi seven ama rahatına düşkün olanların en çok tercih ettiği giyim tarzı spor…

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022

    2022 İlkbahar Yaz Ayakkabı Trendleri

    1 Ağustos 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    2005 yılından beri yayında olan ensonmoda.com, Etkin Patent Marka Tasarım Fikri ve Telif Hakları ve Hukuki Hizmetleri ve Danışmanlık Tic.Ltd.Şti.nin tescilli markalarından olup, kendi sektörlerinde tanınmış markaların her birine ayrı ayrı bağımsız sayfalar tahsis ederek, markaların yeni ve en son piyasa çıkan modellerinin tanıtımının yanı sıra markaların haber, kampanya, duyuru, satış noktaları ve servislerini günce olarak yayınlamaktadır.

    Bilgi: bilgi@ensonmoda.com

    SON YAZILAR

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Son Yorumlar
      Facebook Twitter Instagram YouTube
      • Anasayfa
      • Çerez Politikası
      • Markalar
      Telif hakkı © 2023 Ensonmoda - Tüm hakkı saklıdır.

      Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

      Sign In or Register

      Welcome Back!

      Login to your account below.

      Lost password?