Bu hafta İstanbul’a sonunda dönebildim. Ne kadar tatilden dönmüş olsam da, kalabalık falan ama İstanbul’u özlemişim. Ağustos ayını da int(11)iriyoruz, haftaya eylül… Benim İstanbul’a en yakıştırdığım mevsimlerden biri olan sonbahar gelmek üzere. Daha 1 ay vakit var ama sonbaharın bizlere getireceği sebzeleri meyveleri düşünmeden edemiyorum. Sonuç olarak yazın bize daha fazla getireceği bir şey kalmadı, bunu hepimiz biliyoruz. Sakın merak etmeyin incirle ilgili yazı yazmayı unutmadım, onu eylülün ilk haftasına saklıyorum ve sizlere muhteşem tarifler sunmayı düşünüyorum. Neyse gelelim bu haftaki konumuza… Sonbahar geliyor, evet yeni sebzeler meyveler çıkıyor, ama yaz meyveleri de bu şekilde ortadan kayboluyor biliyorsunuz. Hepsini kışın bolca özleyeceğiz, bunu da biliyorum. Durum böyle olunca aklıma kışa yazı taşımaktan başka bir şey gelmiyor. Onu nasıl yapacağımı soruyorsanız da Türk kahvaltılarının vageçilmezleri olan reçelleri sonbahara girmeden hazırlayıp, dolaplarımıza kaldırmayı planlıyorum. Kendi yaptığımız reçelleri evde keyifle yemekten daha güzel ne olabilir ki? Böylece kışın kahvaltıda ağırlayacağınız insanlara ev reçellerini markette satılanlara tercih ettiğinizi ve hatta istiyorsa sizin bu yaz yaptıklarınızdan bir kavanozu severek onlara verebileceğiniz söyleme fırsatı bulabilirsiniz (ne kadar havalı olacağınızı unutmayın).
Vişne, kayısı ve şeftaliyi sakın kaçırmayın!
Peki hangi meyveleri kaçırmamalıyız? Çilek yavaştan ortadan kayboluyor onu kaçırmadan kullanmayı planlıyorum. Gelelim mevsim meyvelerine… Bütün raflar vişne, kayısı ve şeftali dolu. Yazın bu güzel lezzetlerini çok vaktinizi almadan hazırlayıp, dolaplarınıza koyacağız. Umarım siz de kışın kahvaltıda ekmeğinizin üstüne sürerken diliyorum ki bu yazımı okumuş ve reçelleri yapmış olduğunuz için mutluluk duyarsınız. Peki nereden çıkmış reçel yapmak? İnternette çok net bir açıklaması olmasa da aynen bizim bu hafta yapmayı planladığımız gibi başka mevsimlerde, başka meyvelerin tatlarını biraz olsun almak için yapıldığını düşüyorum. Ya da tatlı niyetine evde tesadüfen ortaya çıkarıldığını… Kim bilebilir ki? Sonuç olarak reçel çok ama çok lezzetli bir yiyecek ve hepinizi üşengeçliklerimizden kurtulup, reçellerimizi yapmaya davet ediyorum. Bu haftaki reçel tariflerini bu konuda daha iyisini tanımadığım biricik teyzem Hale Tansal’dan aldım. Tarifler çok basit gibi ama teyzeminkiler kadar lezzetli olur mu bilemem… Teyzecim tekrar çok ama çok teşekkürler. Hepinize şimdiden afiyet olsun!
ÖNEMLİ NOT
Kavanozlarınızı ve kapaklarınızı kaynar suda iyice kaynatın ve ters çevirip kurumaya bırakın.
Kayısı reçeli
Malzemeler:
* 1 kilo kayısı
* 1 kilo şeker
* 2 büyük bardak su
* 1 adet limon
Hazırlanışı
* Kayısıları ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın. Yıkayın ve kenarda bekletin.
* Su ve şekeri bir tencerede şeker eriyene ve ince bal kıvamına gelen kadar yavaşça kaynatın.
* Kayısıları içine ekleyin ve 10 dakika kaynatın. 1 limonun suyunu içine sıkın ve 5 dakika daha kaynatın.
* Kenara alın ve sıcakken kavanozlara doldurun, soğumasını bekleyin ve kavanozların kapaklarını kapatın.
Şeftali reçeli
Malzemeler:
* 1 kilo şeftali
* 1 kilo şeker
* 2 büyük bardak su
* 1 adet limon
* Şeftalileri ortadan kesin ve çekirdeklerini çıkartın. Her yarım şeftaliyi dörde bölün.
* Kayısı reçeli yapar gibi, önce şeker ve suyu ince bal kıvamını alana kadar kaynatın.
* Şeftalileri ekleyin ve 10 dakika kaynatın, limon suyunu sıkıp 5 dakika daha kaynatın, kenara alın ve sıcakken kavanozlara doldurun, soğumasını bekleyin ve kavanozların kapaklarını kapatın.
Vişne reçeli
Malzemeler:
* 1 kilo vişne, çekirdekleri ayıklanmış
* 1 kilo şeker
* 1 bardak su
Hazırlanışı
* Vişne, şeker ve suyu bir tencereye koyun ve 10 dakika kaynatın. Köpük yaparsa bir kaşık yardımıyla köpüğünü alın. 1 limon suyu ekleyin ve 3-5 dakika daha kaynatın. Çok fazla kararmamasına dikkat edin.
* Kenara alın ve sıcakken kavanozlara doldurun soğumasını bekleyin ve kavanozların kapaklarını kapatın.
* Çilek reçeli bulabilirseniz, aynen vişne şeklinde pişirmenizi ama daha kısa süre tutmanızı tavsiye ederim.
Esen Hünal Blake/Vatan
