Malzemeler:
* 100 gr tereyağı
* 4 adet soğan, piyazlık doğranmış
* 2 diş sarımsak doğranmış
* 2 adet defne yaprağı
* 2 dal taze kekik
* Tuz-karabiber
* 1 bardak kırmızı şarap (opsiyonel)
* 3 yemek kaşığı un
* 1,5-2 litre et suyu
* 4-5 dilim baget ekmek
* 200 gr Gruyere veya Emmental peyniri
Tereyağını büyük boy bir tencerede iyice eritin. Soğanları, sarımsakları, defne yapraklarını ve kekikleri tereyağında orta ateşte yavaşça karıştırmaya başlayın. 25-30 dakika kadar kısık ateşte soğanlarınız iyice karamelize olana kadar yanmamasına dikkat ederek karıştırmaya devam edin. Arzu ederseniz bir yağlı kağıdı tencerenizin genişliği kadar bir daireye kesin, iyi ıslatıp, soğanlarınızın üzerine kapatın ve arada sırada karıştırarak bu işlemin aynısını yapın, bu soğanlarınızın terlemesine yardımcı olacaktır. Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra orta-yüksek ateşte 4-5 dakika karıştırmaya devam ederek soğanlarınızın biraz renklenmesine izin verin. Şarabı ekleyin, yüksek ateşte, şarap uçana ve soğanlar kuruyana kadar kaynatın. Kekik ve defne yapraklarını tencerenizden çıkartın. Tencerenizdeki soğanları unu ekleyip 5 dakika karıştırın. Un hafifçe kavrulduktan sonra et suyunu ekleyin ve kaynamaya alın. Yaklaşık 25-30 dakika çorbanızı kaynattıktan sonra, kaselere doldurun, üzerlerine birer dilim ekmek ve peyniri koyup 220 derecelik fırında peynirler eriyene ve renklenene kadar pişirin. Sıcak olduğunu misafirlerinize veya kendinize hatırlatıp, afiyetle yiyin.
Esen Hünal Blake/Vatan
