Öne Çıkanlar

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram YouTube
    Ensonmoda
    Abone Ol Giriş Yap
    • Moda Haberleri
    • Güzellik
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Aksesuar
    • Gezi
    • Gurme
    • Markalar
    Ensonmoda
    Anasayfa » Gecekondu mahallesindeki lezzet uzmanları
    Gurme

    Gecekondu mahallesindeki lezzet uzmanları

    Bülent AYDINYazar Bülent AYDIN30 Haziran 2022Yorum yapılmamış3 Dakika Okuma
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp VKontakte Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

    Gamze Aktan ve Güniz Dalver, yıllarını mutfakta geçirmiş iki kadın. Butik pastacılık, el yapımı makarnalar, restoran danışmanlığı, catering ve yemek stilistliği gibi konularda uzmanlar. Güçlerini birleştirip Küçükarmutlu’da Cikare diye bir yer açtılar.İsteyene pasta isteyene makarna yapıyorlar. Yeni bir mekan açmak isteyenlere koçluk yapıp, catering hizmeti veriyorlar. 12 kişilik özel grupları kahvaltı, öğlen ve akşam yemeklerinde ağırlıyorlar. Bademli tereyağlarını, Ege’ye has mezelerini, sütlü kişnişli ekmeklerini tatmak için rezervasyon şart. Gamze Aktan, İngiltere’de Le Cordon Blue’de pasta, ekmek ve çikolata üzerine, Amerika’da Wilton Cake Decoration School’da pasta dekoru üzerine eğitim aldı. 2000 yılından itibaren 4 yıl boyunca Divan Pastaneleri’nde pasta tasarımı ve dekorlu pasta üzerine araştırma ve geliştirme uzmanı olarak çalıştı. 2004’te Bebek’de Nady’s adlı bir kafeye geçti. Güniz Dalver profesyonel iş hayatının büyük bir bölümünü Kaz Dağları’nda geçirdi. Uzun yıllar butik otellerde restoran işletmeciliği yaptı. Ege mutfağı üzerine yoğunlaştı ve uzmanlaştı. İkisinin yolları 2004’te Bebek Nadys’de kesişti. Üç yıl boyunca bir taraftan kafeyi işletirken diğer taraftan İtalyan mutfağı üzerinde çalıştılar. 2007’de kendi işlerinin sahibi olmak istediler ve Cikare’yi yarattılar. Etiler Küçükarmutlu’daki Cikare, hem bir imalathane hem de restoran danışmanlığı veren bir şirket. Aynı zamanda yemekleri stilize ediyorlar ve catering hizmeti de veriyorlar. MAKARNALAR ELDE YAPILIYORAnlatmaya imalathaneden başlayalım. Birinci ve en önemli konu butik pastalar. İki gün önceden sipariş veriyorsunuz, sizler için harikalar yaratıyorlar. İkincisi ise makarnalar. Ravioli’den fettucini’ye, tagliatelle’den penne’ye kadar her türlü İtalyan makarnasını elde yapıyorlar. Restoranlara gönderiyorlar. Bilenler ve isteyenler Küçükarmutlu’ya gidip kendisi de alabiliyor. Gamze Aktan ve Güniz Dalver insanları ağırlamaktan, yedirip içirmekten büyük zevk alan kadınlar. Bu yüzden Cigare’nin orta yerine 12 kişilik bir masa koymuşlar. Rezervasyonlu gruplara kahvaltı, öğlen ya da akşam yemeğinde sofra kuruyorlar. Kahvaltıda çok özel peynirler, zeytinler, kendi yaptıkları reçellerle birlikte servis ediliyor. Tereyağlı, sütlü, kişnişli, zeytinli gibi 8 çeşit ekmekleri var. Tereyağını bile bademli tereyağı olarak servis ediyorlar. Çay semaverde demleniyor. Müşteriler kendi evindeymiş gibi gidip kendi çayını kendi alabiliyor. Kahvaltının ücreti kişi başı 25 YTL. Öğle ve akşam yemeği ise konsept dahilinde hazırlanıyor. Arayıp gönlünüzden geçeni söylüyorsunuz onlar sizin için hazırlıyorlar. Örneğin rakı içmek istiyoruz dediğinizde bol mezeli şahane bir çilingir sofrası kuruyorlar, şarap içecekseniz makarnaların en alasını hazırlıyorlar. Bu yemeklerin fiyatı ise kişi başı 35-40 YTL. Cikare’de verilen bir diğer hizmet ise restoran danışmanlığı. Restoran açmaya karar veren yatırımcıyı başından itibaren yönlendiriyorlar. Konsept belirlenmesinden, mimari ve dekorasyonuna, mönüsünden garson seçimine kadar her detayla ilgileniyorlar.RESTORAN KOÇLUĞUGamze Hanım anlatıyor: "Bir anlamda yatırımcıya restoran koçluğu yapıyoruz. Sizin de bildiğiniz gibi restoran ve kafe işletmeciliği son yılların gözde mesleği. Ama maalesef açıldıktan bir iki yıl sonra kapanan bir çok mekan var. Bu bazı hesapların baştan yapılmamasından kaynaklanıyor. Biz yatırımcıya nasıl karlı bir mekan açacağının yollarını gösteriyoruz İsmi, logosu, yemeğin yanında servis edilecek garnitür bile çok önemli."Cikare genellikle mekanlar açılmadan önce devreye giriyor ama bazen mevcut mekanları canlandırdığı da oluyor. Güniz Hanım açıklıyor: "Diyelim ki bir restoran açtınız, bir yıl oldu ve kár edemiyorsunuz. Biz devreye giriyoruz. Mönüyü canlandırıyoruz ve işler açılıyor. Yalnızca restoran değil, otellerle de çalışıyoruz. Bodrum’da, Fethiye’de bir çok butik otel ile çalıştık. En son Balmumcu’da 12 adlı bir kafe yaptık."Hürriyet

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
    Önceki Makaleİşçileri Tarihi Sarıyer Börekçisi’ne patron oldu
    Sonraki Makale İstanbul lokantalarında yılbaşı yemeği
    Bülent AYDIN
    • Website
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn

    2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.

    Son Gönderiler

    Yazın Serinleten Craft Tatlar The Populist’te

    30 Haziran 2022

    8 Ülke Bir Hikaye Ajjna

    30 Haziran 2022

    Güneşi Her Pazar Izaka’da Batırıyoruz

    30 Haziran 2022

    TATLI HAZZININ YENİ ADI FİRENZE ŞİMDİ QUPPA’DA

    30 Haziran 2022

    Cevap bırakın Iptal Et

    Marka Başvurusu Etkin Patent
    Öne Çıkanlar

    Harvard Üniversitesi araştırmacıları şarkı söylemenin vücuda yararlı bir aktivite olduğunu belirtiyor.

    30 Haziran 2022

    Beyni her daim genç tutmak mümkün mü?

    30 Haziran 2022

    İşitme Kaybı Konuşmaya Engel Değil

    30 Haziran 2022

    Bohça et

    30 Haziran 2022
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    SON GÖNDERİLER
    Moda Haberleri

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    Yazar Bülent AYDIN1 Ağustos 20220

    Günümüzde şık giyinmeyi seven ama rahatına düşkün olanların en çok tercih ettiği giyim tarzı spor…

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022

    2022 İlkbahar Yaz Ayakkabı Trendleri

    1 Ağustos 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    2005 yılından beri yayında olan ensonmoda.com, Etkin Patent Marka Tasarım Fikri ve Telif Hakları ve Hukuki Hizmetleri ve Danışmanlık Tic.Ltd.Şti.nin tescilli markalarından olup, kendi sektörlerinde tanınmış markaların her birine ayrı ayrı bağımsız sayfalar tahsis ederek, markaların yeni ve en son piyasa çıkan modellerinin tanıtımının yanı sıra markaların haber, kampanya, duyuru, satış noktaları ve servislerini günce olarak yayınlamaktadır.

    Bilgi: bilgi@ensonmoda.com

    SON YAZILAR

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Son Yorumlar
      Facebook Twitter Instagram YouTube
      • Anasayfa
      • Çerez Politikası
      • Markalar
      Telif hakkı © 2023 Ensonmoda - Tüm hakkı saklıdır.

      Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

      Sign In or Register

      Welcome Back!

      Login to your account below.

      Lost password?