Öne Çıkanlar

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram YouTube
    Ensonmoda
    Abone Ol Giriş Yap
    • Moda Haberleri
    • Güzellik
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Aksesuar
    • Gezi
    • Gurme
    • Markalar
    Ensonmoda
    Anasayfa » Hangi Şarap Hangi Peynirle İçilir
    Gurme

    Hangi Şarap Hangi Peynirle İçilir

    Bülent AYDINYazar Bülent AYDIN30 Haziran 2022Yorum yapılmamış3 Dakika Okuma
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp VKontakte Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

      Antalyada bu yıl 20ncisi düzenlenen Türkiyenin en büyük gıda ve içecek fuarı Food Product ve Bevex Fuarı kapsamında, ünlü gurmeler Türk şaraplarıyla Türk peynirleri arasındaki uyum test etti.
    Antalya’da dünya ve Türkiye’den ünlü şarap tadımcılarının katılımıyla gerçekleşen Türk şarapları ve Türk peynir çeşitleri arasındaki en iyi uyuma yönelik tadımlarda, tatlı ve alkol oranı yüksek şaraplarla Erzincan tulum peynirinin en güzel uyumu sağladığı belirlendi.
     
    Antalya’da bu yıl 20’ncisi düzenlenen Türkiye’nin en büyük gıda ve içecek fuarı Food Product ve Bevex Fuarı kapsamında, ünlü gurme ve sommelier Fransız Annie Françoise Croazet, Mehmet Yalçın, Ahmet Örs, Aydın Demir, Prof. Dr. Artun Ünsal ve Sevim Gökyıldız’ın katılımıyla Türk şaraplarıyla Türk peynirleri arasındaki uyum test edildi.
     
    Anfaş BEVEX Profesyonel Tadım Günleri kapsamındaki şarapla peynir eşleşmelerine ilişkin, Gusto Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Mehmet Yalçın, Fransa’nın ilk kadın sommelieri (şarap hizmeti veren kişi ve tadımcı) ile gurmeler Sevim Gökyıldız, Ahmet Örs, Aydın Demir ve Prof. Dr. Artun Ünsal tadıma katılarak şarap çeşitleri ve peynir çeşitlerini puanlandırdı. Tadımda 16 Türk şarabıyla 10 çeşit Türk peyniri kullanıldı.
     
    Fransa’da rokfor peyniriyle hangi şarabın en iyi uyumu sağladığı iyi bilinirken, Türkiye’de şarap ve peynir çeşitleri arasında oluşturulmuş bir kültür olmadığı için gerçekleştirilen organizasyonda, şarap ve peynir eşleşmeleri arasında en iyi uyum tatlı ve alkol oranı yüksek şaraplarla Erzincan tulum peyniri arasında olduğu saptandı.
     
    HANGİ ŞARAP HANGİ PEYNİRLE İÇİLİR?
     
    Şarap çeşitleriyle en güzel giden peynirin Erzincan tulumu ve Kars gravyeri olduğunu belirten Mehmet Yalçın, eşleşmeleri şöyle anlatı: "Uyum sonuçlarında Ezine peyniri, Narince ve Şardone üzümlerinden yapılan beyaz şaraplarla güzel gitti. Yüksek alkollü, tatlı beyaz şarapla yakıştı. Bergama tulumu öküzgözü-boğazkere harmanıyla güzel uyum sağladı. Ayrıca tatlı yüksek alkollü kırmızı şarapla güzel oldu. Mihaliç peyniri, yüksek alkollü tatlı kırmızı şarap ve vişneden yapılma mistel şarabına güzel yakıştı. Erzincan tulumuna narince beyaz şarabı ve tatlı kırmızı şarap güzel eşlik etti. Van otlu peynirine yarı tatlı misket şarabı ve tatlı kırmızı şarap güzel eşlik etti. Eski kaşara yarı tatlı misket, tatlı beyaz ve tatlı kırmızı şarap güzel eşlik etti. Kars gravyeri de tatlı kırmızı şarapla güzel bir uyum sağladı."

    TÜRK PEYNİRİ ŞARAP İÇİN TUZLU
     
    Tadım sonuçlarına ilişkin bilgi veren Mehmet Yalçın, genellikle Türk peynirlerinin şarapla eşleşmek için biraz fazla tuzlu bulunduğunu ve nitekim fazla tuzlu olması nedeniyle hellim peynirinin şaraba uyumsuz bulunduğunu açıkladı. Yalçın, iyi peynirlerde yağ oranının yüksek olmasıyla tatlı şaraplardaki şekerin, yağ ve tuzla denge kurduğunu dile getirdi.

    PEYNİRLER AYNI, ŞARABIN KALİTESİ ARTTI
     
    Jürinin genel kanaatine ilişkin de bilgi veren Yalçın şöyle devam etti: "Türkiye’de insanlar et yiyorsa kırmızı şarap açtırır, masada sohbet devam ediyorsa bazen peynir tabağı ile yeni bir şarap daha açtırılır. Halbuki bu yanlış. Peynir tabağının tatlı ya da yarı tatlı bir şaraba eşlik etmesi daha doğru. Yemekte içilen şarap, peynirin yanında geri planda kalıyor. Şarap ziyan oluyor. Tatlı şarabı Türk insanı şekerli olduğu için pek sevmez. Hem peynirlerimizin çoğu kahvaltı düşünülerek üretiliyor, saklama ve nakliyat şartları zor olduğundan küflenmemesi için fazla tuz kullanılıyor ve şaraba uyumu zorlaştırıyor. 10 yıl önce daha küçük ölçekli bir tadımdaki sonuçlara göre, peynirlerimizin değişmediği ama şarap kalitesinin arttığı belirlendi. Peynirlerimizin tatlarının şaraba daha uygun olması için bekletilmesi gerekiyor. Fransa’da, İtalya’da 3 yıl yaşlandırılan peynirler var."
     
     
    Kaynak: Posta

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
    Önceki MakaleDördüncü Kırıntı Bebek’e düştü
    Sonraki Makale Hepimizin bayıldığı çikolata hakkında bilinmeyenler…
    Bülent AYDIN
    • Website
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn

    2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.

    Son Gönderiler

    Yazın Serinleten Craft Tatlar The Populist’te

    30 Haziran 2022

    8 Ülke Bir Hikaye Ajjna

    30 Haziran 2022

    Güneşi Her Pazar Izaka’da Batırıyoruz

    30 Haziran 2022

    TATLI HAZZININ YENİ ADI FİRENZE ŞİMDİ QUPPA’DA

    30 Haziran 2022

    Cevap bırakın Iptal Et

    Marka Başvurusu Etkin Patent
    Öne Çıkanlar

    İstanbul Çizgi Roman Festivali Fransız Kültür Merkezi’nde

    30 Haziran 2022

    Sadakatsiz mi, aldatan mısınız

    30 Haziran 2022

    Polissiz polisiye Kim Kime Dum Duma sahnede

    30 Haziran 2022

    Mustafa Özkan ın DOKU sergisi, Artgalerim Nişantaşı Sanat Galerisinde

    30 Haziran 2022
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    SON GÖNDERİLER
    Moda Haberleri

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    Yazar Bülent AYDIN1 Ağustos 20220

    Günümüzde şık giyinmeyi seven ama rahatına düşkün olanların en çok tercih ettiği giyim tarzı spor…

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022

    2022 İlkbahar Yaz Ayakkabı Trendleri

    1 Ağustos 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    2005 yılından beri yayında olan ensonmoda.com, Etkin Patent Marka Tasarım Fikri ve Telif Hakları ve Hukuki Hizmetleri ve Danışmanlık Tic.Ltd.Şti.nin tescilli markalarından olup, kendi sektörlerinde tanınmış markaların her birine ayrı ayrı bağımsız sayfalar tahsis ederek, markaların yeni ve en son piyasa çıkan modellerinin tanıtımının yanı sıra markaların haber, kampanya, duyuru, satış noktaları ve servislerini günce olarak yayınlamaktadır.

    Bilgi: bilgi@ensonmoda.com

    SON YAZILAR

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Son Yorumlar
      Facebook Twitter Instagram YouTube
      • Anasayfa
      • Çerez Politikası
      • Markalar
      Telif hakkı © 2023 Ensonmoda - Tüm hakkı saklıdır.

      Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

      Sign In or Register

      Welcome Back!

      Login to your account below.

      Lost password?