İşte bir Sevgililer Günü mönüsü

İşte bir Sevgililer Günü mönüsü. Uzun yıllar ABD’de şef olarak çalışan Ahmet
Gülcür’e ait. Elektrolüks Muftak Ekipmanları Bölümü şefi olan Gülcür’e göre,
Sevgililer Günü mönüsü kesinlikle afrodizyak olmalı. Ana yemek olarak deniz
mahsulleri güvecini öneriyor. Çünkü içinde afrodizyak olduğu söylenen gıdalar
var. Bir başka özelliği de Barack Obama’nın Başkan seçildikten sonra Beyaz
Saray’da yediği ilk öğle yemeği mönüsünde bulunması.
BAŞLANGIÇ: Enginar göbeğinde kestaneli ratatouille
Malzeme Arpacık soğan, birer adet yeşil, kırmızı ve sarı biber, 1 patlıcan, 1
orta boy kabak, 2 taze domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 10 kestane, 2
enginar, 1 çay bardağı sızma zeytinyağı, 1 tutam tuz, 4 dal taze
kekik.Hazırlanışı Enginarları haşlayın ve soğumaya bırakın. Arpacık soğan
hariç tüm malzemeyi küp küp doğrayın. Hepsini tavada çok az sıvı yağ ile
soteleyip domates salçası, tuz ve karabiberi, taze kekiği ekleyin. Kestaneleri
ilave edin, birkaç dakika daha soteleyin. Fırında 190 derecede 10 dakika
pişirin. Sonra bunu enginarın göbeğine doldurun.  Kereviz yaprakları ve taze
kekikle süsleyerek servis edin. Yanında Cabarnet Sauvignon  içilir.
ANA YEMEK: Deniz mahsulleri güveci
Malzeme Bir orta boy ıstakoz, 5 deniz tarağı, 5 jumbo karides, 60 gr
tereyağı, 100 gr un, yarım şişe Sauvignon Blanc şarap, yarım litre süt, yarım
litre taze şekersiz krema, birer adet havuç, kereviz, pırasa, patates, toz beyaz
biber, sebze bulyon, parmesan. Hazırlanışı Sebze bulyon atılmış suya ıstakoz
konur. Istakoz suya tamamen girmeli. Çünkü canlı olarak suya atılan ıstakozun
bir bölümü suyun üzerinde kalırsa zehir salgılar ve yiyeni zehirler. 12 dakika
sonra karidesler ve taraklar eklenir. 3 dakika da onlar haşlanır. 15 dakika
sonra hepsi süzülerek soğumaya bırakılır. Suyun yarısı sos için saklanır.  Bu
arada sebzeler kıyılır, suya ilave edilir. Pişirmeye 4 dakika daha devam edilir.
Sebzeler tencereden alınarak soğumaya bırakılır. Ayrı bir tencereye  krema, süt,
şarap konur. Bu karışım suyu yarı yarıya çekene kadar kaynatılır. Tereyağı ve un
kavrulur. Kavrulan un kaynayan karışıma yedirilir. Sürekli karıştırılarak orta
ateşte kaynatılır. Beyaz biber ve parmesan eklenerek ocaktan alınır. Soğuyan
beşamel sosa deniz mahsulleri ve sebze garnitür eklenir.  Istakoz tabağa konur,
kabuğun içine deniz mahsulleri karışımı koyulur, 190 derecedeki fırında 3 dakika
tutulur. Yanına milföy hamurundan yapılmış kalp şeklindeki börekler konur.
Tabağa yayılan rokanın üzerinde servis edilir. Yanında Sauvignon Blanc
içilir.
TATLI: Ananas göbeğinde çilek ve tropikal meyve
Malzeme 2 orta boy ananas 2 mango, 100 gr çilek, 2 kaşık bal, 2 top
vanilyalı dondurma, bir tutam nane yaprağı, 2 vanilya
çubuğu.Hazırlanışı Ananasın bir tarafı tabakta yatay durmasını sağlayacak
şekilde kesilir. Kesilen tarafın tersi oyulur. İçine kabukları soyulup
uzunlamasına dilimlenen mango, ananas ve çilek konur. Ananasın etrafı nar
taneleri ve kiviyle süslenir.  Meyvelerin üzerine 1 kaşık bal,  yanına
dondurma eklenir. Nane yaprakları ve vanilya çubuğuyla süslenir.