Kendi pastanı kendin yarat

My Cakes, iki ay önce Küçükarmutlu”da açıldı. Katkı maddesi içermeyen pastaları, muffin ve kurabiyeleriyle kısa zamanda kendi müdavimlerini yarattı. Bu başarının arkasında ise My Cakes”in sahibi ve kurucusu Ayşe Zaimoğlu”nun yaratıcılığı ve işine verdiği emeğin rolü büyük. My Cakes”in kuruluş hikayesi oldukça ilginç. İTÜ Kimya Bölümü mezunu olan Ayşe Zaimoğlu, 10 yıl boyunca eğitimini aldığı sektörde çalışmış. Üç senedir ara verdiği profesyonel iş yaşantısına dönüşü ise aşina olduğu sektörün çok dışında bir alanda olmuş. Zaimoğlu, yemek yapmaya olan ilgisini ve yeteneğini Mutfak Sanatları Akademisi”nin aşçılık bölümünde pekiştirmek istediyse de burada yer olmadığından soluğu pastacılık bölümünde almış. Okulu int(11)irir int(11)irmez, davetler ve doğum günleri için arkadaşlarından, tanıdıklarından pasta talepleri gelmeye başlamış. Zamanla evinin mutfağı artan taleplere cevap veremez olunca ve işleri evden yetiştirmekte zorlanınca bu küçük dükkanı açmaya karar vermiş. Ayşe Zaimoğlu”nun My Cakes”i açmasının tek nedeni bu değil. Her yerde tek tip lezzetler olması ve tatlarda aradığını bulamaması bu kararını tetiklemiş. Pastalarında yarattığı farklılık, My Cakes ürünlerinin içeriğinde de kendisini hissettiriyor. Ürünlerin, “kendi tatlını kendin yarat” anlayışıyla sunulduğu My Cakes”te önce çikolatalı, vanilyalı, kahveli, havuçlu gibi kek seçenekleri arasından istediğinizi seçiyorsunuz, keki seçtikten sonra sıra pastanın içinin malzemesinin seçimine geliyor. Malzemeyse muzdan kestaneye, parça çikolatadan çileğe çeşitlilik gösteriyor. Dışı da isteğe göre şeker hamuruyla ya da krem şantiyle kaplanıyor, sonra da süslemesi yapılıyor. My Cakes”de pastalar kişiye özel ve biraz da zevke göre yaratıldığı için bir katalog yok. SWAROVSKİ TAŞLI PASTAAyşe Zaimoğlu, devamlı aynı pastaları yapmaktan hoşlanmıyor, onun için her pasta farklı bir hikaye anlatmalı. İşte yaratıcılığı da burada devreye giriyor. Zaimoğlu, bu işi yapmaya beyaz çikolatalı profiterolle başlıyor. Dükkanı açtığında armutlu, portakallı, vişneli ve tiramisulu profiterol çeşitleriyle devam ediyor. Değişik tatlar yaratmaktan, değişik malzemeleri denemekten hoşlandığını belirten Zaimoğlu; bu özel tatlarla hem büyük davetler ve şirket partileri için catering hizmeti veriyor hem de yıldönümleri ve doğum günlerine özel pastalar tasarlıyor. Zaimoğlu, bugünlerde yaklaşan Sevgililer Günü için pasta siparişlerini yetiştirmeye çalışıyor. Bu güne özel pastaların yanı sıra kalp şeklinde kurabiyeler ve kalpli cupcake”ler de hazırlıyor. Tatlılarının gösterişli olmasından hoşlanan Ayşe Hanım, 4 kişilik pasta bile istense pastaları en üst kısmı pata, aşağı kısımları maket olmak üzere birkaç katlı yapabiliyor. Yine gösterişi artırmak için pastaların etrafını isteğe göre Swarovski taşlarla kaplıyor. CUPCAKE
8 yemek kaşığı tereyağı
1 paket (80 gr) beyaz çikolata
1 su bardağı esmer şeker
1 su bardağı süt
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurtaTereyağı, beyaz çikolata ve esmer şekeri tencereye koyun. Esmer şeker eriyinceye kadar ısıtın. Miksere alın ve soğuyuncaya kadar karıştırın. Sonra içine unu, kabartma tozunu ve yumurtayı ekleyin. Muffin kalıplarını doldurun. 150 derecede, 40 dakika pişirin. Süslemesi için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 paket krem peynir, 1/2 su bardağı pudra şekeri mikserde karıştırın. İsterseniz gıda boyası ile renklendirebilirsiniz.AHU UZ-AKŞAM