07.08.2010
Ramazan geldi çattı… Pek çok kişi iftar ve sahur yemekleri için eksiklerini tamamlama telaşı içinde. Günün sonunda, ana yemek öncesi sizi sofrada iftariyelikler bekler, oruç onlarla açılır. Bir bardak su ve pide eşliğinde, zeytin ya da hurmayla başlanır iftara. Peynir çeşitleriyle devam edilir. Reçeller, kuru meyve ve pekmez gibi tatlar sizi çorbaya hazırlar. Tabii pastırma, sucuk ve salam da unutulmamalı. Bugünlerde hemen her yerde Ramazan hazırlıkları devam ediyor ama Ramazan alışverişi deyince ilk akla gelen yer Eminönü’ndeki Mısır Çarşısı. Ramazan’ın yaklaşmasıyla Mısır Çarşısı’nda vitrinleri süsleyen baharatlar ve şifalı otlar yerlerini iftariyeliklere bıraktı.
ALTI ÜLKEDEN HURMA VAR
Hurmasız bir iftariyelik tabağı düşünülemez. Oruç açılırken açlık ve susuzluk sonucu doğan şeker ihtiyacını karşılamak için hurma tercih edilir. Mısır Çarşısı’nda da hurma bugünlerde çok revaçta. İran, Irak, Suudi Arabistan, Cezayir, Tunus ve İsrail hurmaları tüm baharatçı ve kuruyemişçilerin tezgahlarını süslüyor. Hurma fiyatları 5-100 TL arasında değişiyor. 140 yıllık mazisi olan Malatya Pazarı’nda hurmanın kilogramı 10 TL’den başlıyor. En pahalı hurma çeşidi ise Hz. Muhammed’in diktiğine inanılan ve Medine’den getirilen Acve hurması… Üretimi az yapıldığı için kilosu 100 TL’ye satılan hurmaya ilgi büyük.
SICAKLAR ÇOK ETKİLEDİ
Türk mutfağının en eski ve özel lezzetlerinden biri olan pastırma da bir iftar klasiğidir. Ancak Ramazan’ın yaza denk gelmesinden dolayı henüz pek fazla tercih edilmeyen pastırmanın kilosu Cankurtaran Gıda’da 45-75 TL arasında değişen fiyatlarla, Namlı Şarküteri’de ise 65 TL’ye satılıyor. İftarda hafif bir başlangıç yapmak isteyenler peynir gibi kahvaltılıkları tercih ediyor. Beyazından kaşarına, her çeşit peynirin bulunduğu çarşıda fiyat aralığı 15-25 TL arasında. Esnaf son dönemlerde keçi peynirinin çok satıldığını söylüyor. Keçi peynirinin fiyatları 15-20 TL arasında değişiyor. Zeytin çeşitleri ise 6-12 TL’den satışa sunuluyor.
Güllaçsız olmaz
UZMANLAR kan şekerinin düşmesini ve uzun süreli açlık sonrası iftarda aşırı besin tüketimini engellemek için sahurda ve iftarda besin değeri yüksek ceviz, badem, kuru incir gibi gıdaların tüketilmesini öneriyor. Malatya Pazarı’nda cevizin kilosu 20-40 TL, kuru incir 14-24 TL, kayısı ise 6-25 TL’ye satılıyor. ‘Ramazan’ın gülü’ güllaç ise sadece bu ayda bulunabilen bir lezzet. Mısır Çarşısı’nda 6-12 TL arasında değişen fiyatlarla satılıyor.
Altın çilek yok satıyor
MISIR Çarşısı esnafı yabanmersini ve altın çileğin satışlarda son dönemlerde ciddi bir patlama yaşadığını söylüyor. Lif ve C vitamini içeriği yüksek bir besin olan yabanmersininin, özellikle sahurda yenilmesi tavsiye ediliyor. Zindelik veren yabanmersinin 250 gr’lık paketi 10 TL. Kuruyemişçilere geldiği anda int(11)en bu gözde besin, Ramazan’da da çok tüketileceği benziyor. Altın çilek glisemik indeksi düşük bir meyve olduğundan kan şekerini dengede tutuyor. Lif oranı da oldukça yüksek. Altın çileğin kilosu 60 TL.
Star Gazetesi
