Öne Çıkanlar

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram YouTube
    Ensonmoda
    Abone Ol Giriş Yap
    • Moda Haberleri
    • Güzellik
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Aksesuar
    • Gezi
    • Gurme
    • Markalar
    Ensonmoda
    Anasayfa » Salçalı arpa şehriye ve arpa şehriye salatası
    Gurme

    Salçalı arpa şehriye ve arpa şehriye salatası

    Bülent AYDINYazar Bülent AYDIN30 Haziran 2022Yorum yapılmamış4 Dakika Okuma
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp VKontakte Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

    Bu hafta aslında çoğumuzun aklında çorba ya da pilav gibi bir izlenim oluşturan, İtalya, Yunanistan ve Türkiye’de sofralardan hiç eksik olmayan bir malzemeyi sizlerle tanıştırıyorum: Arpa şehriye…

    Bu ay Haziran ayı değil de, sanki Eylül ayı gelmiş gibi… Havalar hepimizin yaz heyecanını aldı götürdü. Benim de aklımda olan bunca yaz yemeğini size sunmam için çok fazla fırsat vermedi. Durum böyle olunca, ben de bu hafta hem yağmurlu soğuk, hem de güneşli sıcak havalara uyacak tarifler düşündüm durdum. Sonra da aklıma aslında Türkiye’de sofralarımızda çok fazla rastladığımız ama sadece bir iki çeşitte hem sıcak, hem de soğuk olarak kullanabileceğimiz bir malzemeyi yazmak geldi. Bu malzeme İtalya, Yunanistan ve Türkiye’de çok fazla kullanılan bir malzeme… Kafanızda soru işaretinin oluştuğunu tahmin ediyor ve bu haftanın konuğu olan malzemeyi sizlere açıklamak istiyorum; arpa şehriye…

    Arpa şehriye, benim çok sevdiğim bir yemektir. Türkiye’de özellikle İstanbul’da çoğunlukla pilava tat vermesi amacıyla kavrularak pirince katılır. Anadolu’da salçalısı yapıldığı gibi, bazı yörelerde o yörelere ait yemekleri de yapılmaktadır. Ama nedense çoğumuzun aklına “arpa şehriye” denince ya çorba, ya da pilav gelir. Peki nedir arpa şehriye?

    Arpa Şehrİyeyİ makarna teknİĞİyle pİŞİrİyorum

    İsminin kökeni Latince’de arpa anlamına gelen “Hordeum”, İtalyanca’da yine arpa anlamına gelen “Orzo”, Yunanca’da “ufak arpa” anlamına gelen “Kritharaki” olarak bilinmektedir. İsminden de anlaşıldığı gibi, pirinç ailesinden olduğu düşünülen arpa şehriye, aslında makarna tekniğiyle arpadan yapılan pirinç şeklinde bir malzemedir. Ben yemeklerimde arpa şehriyeyi pilav gibi yapmaktansa, makarna tekniğiyle pişirmeyi, salatalarda ve yemeklerin yanında garnitür olarak kullanmayı seviyorum. Bu haftaki tariften birisi lor peynirli, kalamata zeytinli, sarımsaklı ve bol kekikli, salçalı pişireceğimiz ve et yemeklerimizin yanında ya da tek başına yiyeceğimiz sıcak bir tarif… Diğeri de bol taze sebzeli, hafif ekşili, peynirli ve yoğurtlu salata olarak yiyebileceğiniz soğuk bir tarif… Hepinizin şimdiden tariflerden zevk almasını umuyor ve arpa şehriye ile yaratıcılığınızı kullanmanızı bekliyorum! Hepinize şimdiden afiyet olsun, haftaya görüşmek üzere!

    SalçalI Arpa Şehrİye (4 kişilik)

    Malzemeler

    * 250 gr arpa şehriye

    * 3 yemek kaşığı salça

    * 3-4 diş sarımsak

    * 150 ml su

    * Bir avuç çekirdeksiz zeytin

    * Bir tutam taze kekik

    * 100 gr lor peyniri ve ya keçi peyniri (ben 200’e yakın koyuyorum)

    * 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

    * 3 adet küp şeker

    Arpa şehriyeleri aynı makarna pişirir gibi kaynar su da “al dente” olana yani hafif dişe gelene kadar pişirin.

    Arpa şehriyeleriniz pişerken başka bir tavada zeytinyağı ve sarımsağı hafifçe kavurun, sarımsaklarda kavrulmaya yakın salçanızı ekleyin ve hafif kavurun. Salça hafif kavrulduktan sonra kekiği ve zeytinleri ekleyip biraz karıştırın. Şeker ve suyu ekleyerek sosu çok hafif kıvam alana kadar çektirin.

    Sosunuza tuz karabiber ve pişen arpa şehriyelerinizi süzdürüp ekleyin. İyice karıştırın. Sos çok koyu olmuş ve makarnanızı tam olarak soslamadıysa, yarım çay bardağı su ekleyip karıştırın.

    Üzerine bol lor peyniri veya keçi peyniri koyarak servis edin.

    Arpa Şehrİye salatasI (4 kişilik)

    Malzemeler

    * 250 gr arpa şehriye

    * 2 adet salatalık

    * 2 adet çarliston biber

    * 2 adet kırmızı dolmalık biber

    * 1 adet orta boy kırmızı soğan

    * 1 avuç maydanoz

    * 1 tutam dereotu

    * 2 yemek kaşığı turşu

    * 1 yemek kaşığı kapari

    * Yarım kutu mısır

    * 3 yemek kaşığı yoğurt (yoğurdunu daha fazla da koyabilirsiniz tercih size kalmış)

    * 1 tatlı kaşığı hardal (opsiyonel)

    * 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

    * Birkaç damla sirke

    Salatalık, biberler, soğan, turşu ve kaparileri ufak ufak doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da doğradıktan sonra bütün bu malzemeleri mısırla beraber bir kapta iyice karıştırın.

    Arpa şehriyeyi diğer tarifteki gibi kaynar suda pişirin. Süzdürüp hafif soğuk sudan geçirip, ılıyana kadar kenarda bekletin (yapışmasından korkmayın zeytinyağı ekledikten sonra bu sorun ortadan kalkacaktır).

    Başka bir kapta zeytinyağı, yoğurt ve sirkeyi tuz ve karabiberle sos haline gelene kadar iyice karıştırın. Kalan bütün malzemeleri ve arpa şehriyeleri sosla birlikte iyice karıştırın.

    1-2 saat dolapta beklettikten sonra soğuk olarak servis edin.
    Kaynak: Esen Hünal Blake/Gazetevatan

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
    Önceki MakaleChicken Elizabeth (Elizabeth usulü tavuk)
    Sonraki Makale Sporculara Fas usulü soslu köfte
    Bülent AYDIN
    • Website
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn

    2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.

    Son Gönderiler

    Yazın Serinleten Craft Tatlar The Populist’te

    30 Haziran 2022

    8 Ülke Bir Hikaye Ajjna

    30 Haziran 2022

    Güneşi Her Pazar Izaka’da Batırıyoruz

    30 Haziran 2022

    TATLI HAZZININ YENİ ADI FİRENZE ŞİMDİ QUPPA’DA

    30 Haziran 2022

    Cevap bırakın Iptal Et

    Marka Başvurusu Etkin Patent
    Öne Çıkanlar

    Tıpta devrim gibi gelişme!

    30 Haziran 2022

    Bebeklerin güven duydukları kişileri örnek aldığı ortaya çıktı

    30 Haziran 2022

    Kansızlık psikolojik rahatsızlıklara neden oluyor

    30 Haziran 2022

    eğlenceye doyuran, sürprizlerle şaşırtan W Lounge

    30 Haziran 2022
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    SON GÖNDERİLER
    Moda Haberleri

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    Yazar Bülent AYDIN1 Ağustos 20220

    Günümüzde şık giyinmeyi seven ama rahatına düşkün olanların en çok tercih ettiği giyim tarzı spor…

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022

    2022 İlkbahar Yaz Ayakkabı Trendleri

    1 Ağustos 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    2005 yılından beri yayında olan ensonmoda.com, Etkin Patent Marka Tasarım Fikri ve Telif Hakları ve Hukuki Hizmetleri ve Danışmanlık Tic.Ltd.Şti.nin tescilli markalarından olup, kendi sektörlerinde tanınmış markaların her birine ayrı ayrı bağımsız sayfalar tahsis ederek, markaların yeni ve en son piyasa çıkan modellerinin tanıtımının yanı sıra markaların haber, kampanya, duyuru, satış noktaları ve servislerini günce olarak yayınlamaktadır.

    Bilgi: bilgi@ensonmoda.com

    SON YAZILAR

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Son Yorumlar
      Facebook Twitter Instagram YouTube
      • Anasayfa
      • Çerez Politikası
      • Markalar
      Telif hakkı © 2023 Ensonmoda - Tüm hakkı saklıdır.

      Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

      Sign In or Register

      Welcome Back!

      Login to your account below.

      Lost password?