07.08.2010
Bir haftalık aradan sonra hepinize tekrar merhaba! Bu hafta çok çabuk geçti. İnanılmaz yorgunum ve bu hafta sonu ayaklarımı uzatıp şöyle bir dinlemek istiyorum ama sanıyorum bu çok mümkün olmayacak! Eşimin en büyük hobilerinden biri olan “rugby” beni bu hafta sonu çok yoğun tutacak gibi gözüküyor.
Rugby 1823’te İngiltere’de Rugby Kenti’nin aynı isimli okulunda doğan bir spordur. Bir takım sporudur, 15’er kişilik iki takımdan oluşur. En önemli özelliği de ileriye pasın yasak olmasıdır. Dışarıdan çok şiddetli bir spor olarak gözükse de kuralları öğrenmeye başladıktan sonra izlemesi çok keyifli ve eğlenceli bir spordur. Niye bu konuya girdiğimi düşünüyorsanız hemen kısaca açıklayayım. Bu hafta “İstanbul Rugby Sevens” turnuvası var. Yedi takım bu turnuvayı kazanmak için yarışacak. Bu turnuva Türkiye’de bugüne kadar düzenlenen en büyük rugby turnuvası, birçok insanın katılımda bulunacağı bu turnuvanın bilgilerine www.istanbulsevens.com’dan ulaşabilirsiniz. İstanbul’da bir yaz günü değişik bir şeyler yapmak istiyorsanız bugün başlayan ve yarın devam edecek olan bu turnuvaya gitmenizi tavsiye ederim.
Bu tarİfİ baharatlardan
yola çıkarak buldum
Gelelim bu konunun beni ilgilendiren kısmına; eşim de yarışacak takımlardan birisinde oynadığı için ve haliyle benim de, onu ve bir kısmı yabancı olan arkadaşlarını daha kuvvetli olmaları için doyurmam gerektiğini fark ettim. Türk ve yabancı herkesin damak tadına uyacak, aynı zamanda da spor yaptıkları için sağlıklı ama lezzetli olması gerektiğine inandığım bir tarif bulmak zorunda kaldım. Baharatlardan yola çıkarak bir tarif buldum. Bu haftanın tarifi Fas usulü soslu köfte, Faslıların deyişiyle “Kofta” ve yanında sebzeli lor peynirli kuskus! Fazla bilgisi olmayanlar için Fas Afrika’nın kuzey ucunda yer alan bir ülkedir. Afrika’nın Avrupa’ya en yakın noktasında yer alır. Müslüman bir Arap ülkesi olmasına rağmen 50 bine yakın Avrupalı günümüzde Fas’da yaşamaya devam ediyor, bu durumda yemek kültürlerinde çeşitlilik sağlanıyor. Garnitür olarak kullanacağımız kuskus da yine Arapların keşfettiği bir malzeme ve sıkça kullanılır. Biz her ne kadar garnitür olarak kullanacak olsak da Arap ülkelerinde ana yemek olarak kullanılıyor. Nemli irmik buğdayının topçuklar halinde şekillendirilip buğday unuyla kaplanmasıyla hazırlanan bir makarna türü ve Türk mutfağında da sıkça kullanılıyor. Bu iki yemeği de anlatınca böyle Türk-yabancı herkesin damak tadına uygun bir yemek seçmişim diye düşünmek istiyorum. Yazımı int(11)irmeden önce eşimin takımı olan “Ottomans”a iyi şanslar diliyor ve kazanmalarını umuyorum. Sevgili “Ottomans” takımına ve size şimdiden afiyet olsun! Haftaya yeni tariflerle görüşmek üzere!
Fas usulü soslu köfte
MALZEMELER:
* 1 kilo kuzu kıyma (yağsız veya az yağlı)
* 2 adet soğan, ince kıyılmış
* 3 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi
* 1 yemek kaşığı kimyon (arzu ederseniz daha fazla koyabilirsiniz)
* Tuz karabiber
– Bütün köfte malzemelerinizi bir kapta 10dk boyunca yoğurun.
– Köftelerinizi kızgın yağda iyice kızartın.
Sosu için;
MALZEMELER:
* 2 konserve küp domates
* 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 3-4 diş sarımsak
* 2 kaşık zeytinyağı
* Tuz karabiber
HAZIRLANIŞI:
Soğanlarınızı zeytinyağı ile birlikte kavurun. İçine sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha pişirin. Domatesleri, şeker, ve tuz-karabiberi ekleyip 5 dk yüksek ateşte kaynatın. Köftelerinizi sosun içine koyup 5-10 dk sosun içinde pişirip servis edin.
Sebzeli lor peynirli kuskus
MALZEMELER:
* 500 gr kuskus
* 1 büyük kırmızı soğan, piyazlık doğranmış
* 2 adet salatalık, küp doğranmış
* 2 adet patlıcan küp doğranmış
* 1 paket kiraz domates
* 250 gr lor peyniri
* Üzüm sirkesi veya nar ekşisi
* Zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Kuskuslarınızı makarna pişirir gibi kaynar suda pişirin. Patlıcanlarınızı ızgarada veya yağda iyice pişirin. Kuskuslarınızı piştikten ve biraz ılıdıktan sonra, bütün malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Üzerine arzu ettiğiniz kadar zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve servis ediniz.
Esen Hünal Blake/Vatan