Öne Çıkanlar

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram YouTube
    Ensonmoda
    Abone Ol Giriş Yap
    • Moda Haberleri
    • Güzellik
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Aksesuar
    • Gezi
    • Gurme
    • Markalar
    Ensonmoda
    Anasayfa » Trattoria Mel’s, aydınlık ortamı ve rahat dekoruyla İstanbul’un 40 yıllık restorancılık evrimini sergiliyor.
    Gurme

    Trattoria Mel’s, aydınlık ortamı ve rahat dekoruyla İstanbul’un 40 yıllık restorancılık evrimini sergiliyor.

    Bülent AYDINYazar Bülent AYDIN30 Haziran 2022Yorum yapılmamış4 Dakika Okuma
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp VKontakte Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

    Bebek”te uzun yıllar farklı restoranların hizmet verdiği bir mekânda açılan Trattoria Mel”s, aydınlık ortamı ve rahat dekoruyla İstanbul”un 40 yıllık restorancılık evrimini sergiliyor. Mutfağı da iki İtalyan şefe emanet edilmiş..

    Yeme içme dünyası hızlı bir evrim geçiriyor. Bir zamanlar “iyi restoran” dendiğinde, duvarları kırmızı kumaşlarla kaplı, ağır avizelerin tavandan sallandığı, garsonların dünyanın en ciddi işini yaptıkları izlenimini veren bir yüz ifadesiyle ağır Fransız yemekleri servis ettikleri mekânlar akla gelirdi. Bu geleneği bizde Sovyet Devrimi”nden kaçan “Baba Karpiç” başlattı. Atatürk döneminde, Ankara”nın tek Avrupai restoranını kuran Karpiç, dönemin milletvekillerine, yeni, genç Cumhuriyet”in üst düzey bürokratlarına Batı mutfaklarını tanıttığı gibi, servis ve mutfak personeli için de bir okul olmuştu.BİR KIR BAHÇESİNDE GİBİ… Bayrağı Kapriç”ten devralan bir başka Beyaz Rus ise Süreyya Homak. Süreyya Bey, 1920″lerin başlarında Karpiç”te komi olarak mesleğe atılmıştı; 1943″te Ankara”nın Yenişehir semtinde kendi restoranını açtı. 1965″te ise İstanbul”a taşınıp, restoranını Bebek”te “Süreyya Restaurant” adıyla ayakta tutmaya çalıştı. Süreyya Bey”in ölümünden sonra burası “S” Restoran adıyla İstanbul”un mutfak kültürüne büyük emeği geçmiş bir başka isim, Leyla Akçağlılar tarafından işletildi. “S” Restoran, gerek servis takımlarının ağırlığı, gerekse yemek ve servisin kalitesiyle kentin zirvedeki restoranları arasındaydı. Bir süre önce “S” Restoran da sessiz sedasız kapılarını kapattı, Leyla Akçağlılar da Etiler”de bir pastane açtı. Bebek BP benzin istasyonunun üzerindeki eski “S” Restoran, daha sonra “Kalua” adında uluslararası bir zincirin İstanbul halkasına dönüştü. Yunan mutfağı ağırlıklı restoran, o klasik havayı ilk kez üzerinden atmaya başladı; ferah bir restorandı. Ancak Kalua”nın ömrü uzun olmadı, yerini Süreyya”nın Rus mönülerini yaşatan Mel”s Restaurant”a bıraktı. Burada Kalua”nın dekorasyonu, büyük ölçüde korunmuştu. Bundan iki ay kadar önce Bebek BP benzincisinin üstündeki restoran, esaslı bir değişim geçirerek Trattoria Mel”s adıyla yeniden açıldı. Bu kez bütün ağırlıklarından kurtulmuş, çok az ahşabın renklendirdiği, beyaz rengin egemen olduğu, aydınlık bir mekâna dönüşmüş. Boğaz manzarası, her yerden görülebilsin diye kademeli bir oturma düzeni uygulanmış. Üst taraf daha rustik. Sanki bir kır bahçesiymiş gibi tahta iskemleler, uzun tahta masalar yerleştirilmiş. Mutfağın restorana bakan duvarı açılmış. Dolayısıyla müşteriler, içeride çalışan aşçıların faaliyetini izleyebiliyorlar. Kısacası Trattoria Mel”s, İstanbul”un son 40 yıllık restorancılık evrimini gözler önüne seriyor. Ağır dekor iyice hafiflemiş, Fransız-Rus konsepti, yerini günümüzde geçerli İtalyan mutfağına bırakmış. Mutfak iki İtalyan şefe emanet edilmiş. Bu da İstanbul”da son zamanlarda giderek yayılan yabancı şef çalıştırma uygulamasının bir örneği… Gelelim yemeklere; daha kapıdan girdiğinizde, sol taraftaki barın hemen yanında yer alan odunla ısıtılan pizza fırını, burada İtalyan yemeklerinin yanı sıra pizzaların da iddialı olduğunu gösteriyor. Nitekim pizzalar, ayrı bir mönüde sıralanmış. Mönü başta İtalyanca olmak üzere İngilizce ve Türkçe açıklamalı… Ama yine de bazı yemeklerin içinde neler olduğunu anlamak için garsonun yardımına ihtiyaç var. Sofraya mönülerle birlikte ekmek, grisini, zeytin ezmesi ve zeytinyağı bırakılıyor. Başlangıçlar, salatalar, çorbalar, rizottolar, hamur işleri, ana yemekler ve tatlılar olarak bölümlenen mönünün ağırlığı ev yapımı hamur işlerinde…İLLE DE SIZMA ZEYTİNYAĞI Biz sakin bir hafta içi günde gittik. İçeride yabancıların oluşturduğu masalar ağırlıktaydı. Başlangıçları, salata, çorba, makarna ve ravioli çeşitlerini sipariş verdik. Mis gibi tereyağı ile yapılmış ravioli dışında, tattığımız yemeklerde sızma zeytinyağı kullanılmıştı. Bizim aşçılarımız ya zeytinyağını kullanmazlar ya da doğru değerlendirmez, yemeği baştan zeytinyağı ile pişirirler. İtalyan şefin piştikten sonra kattığı zeytinyağı, çorbaya çok hoş bir aroma kazandırmıştı. Yediğimiz bütün yemekler birinci sınıftı. Porsiyonlar çok bol olduğu için bu gidişimizde fazla çeşit tadamadık. Gelecek sefer, ana yemekler ve pizzaları değerlendirmeyi kararlaştırarak, lezzetli bir profiterol ve ardından okkalı bir kahveyle yemeğimizi noktaladık. Restoranın şarap listesi Kavaklıdere”nin ürünlerinden oluşuyor. Bunun yanı sıra çoğunluğu İtalyan olmak üzere kapsamlı bir dünya şarapları listesi de var. Şarapların fiyatları, benzer mekânlar düzeyinde. Kapısının önünde kendi özel otoparkı bulunduğu için restoranın park sorunu yok. Masalar arasında geniş mesafe bırakılmış. Dolayısıyla konuşulanlar yan masadan işitilmiyor. Burada kullanılan mozzarella peynirinden, prosciutto, breasola gibi kurutulmuş et çeşitlerine, ev yapımı makarnalara kadar bütün malzemeler özgün ve kaliteli. Öğlen ya da akşam rahat ve huzurlu bir ortamda, Boğaz”a karşı iyi bir yemek yemeyi düşünenler için çok uygun bir mekân, Trattoria Mel”s.

    Beğendiklerim:
    Bebek”te trafiğin gürültüsünden etkilenmeyen, Boğaz manzaralı iyi bir İtalyan restoranı. İtalyan aşçılar özgün malzemelerle kaliteli, abartısız ve lezzetli yemekler sunuyor konuklarına. Servis personeli güler yüzlü ve ilgili.Beğenmediklerim: Tavanları yüksek, cam yüzeyi geniş, duvarları ve tavanı çıplak, büyük bir mekân burası… Birkaç masa varken bile ses yansıması, uğultu yaratıyor. Ancak yaz aylarında cam cephe katlanarak açıldığında, bu sorun büyük ölçüde ortadan kalkabilecek. Mutfak * * * *Servis * * * *Ambians * * * *Trattoria Mel”s Cevdetpaşa Cad. Vezirköşkü Sok. No: 2, Bebek-İstanbul Tel: (0212) 257 70 40
     
    DENİZ ERBİL -SABAH

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
    Önceki MakalePalaimon balık restoranının deniz manzarası yok ama yemekler harika.
    Sonraki Makale Uludağ Kebapçısı’nda, lezzetli kuzu etiyle yapılan dönerin üstüne gezdirilen tereyağının kokusu bile yetiyor..
    Bülent AYDIN
    • Website
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn

    2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.

    Son Gönderiler

    Yazın Serinleten Craft Tatlar The Populist’te

    30 Haziran 2022

    8 Ülke Bir Hikaye Ajjna

    30 Haziran 2022

    Güneşi Her Pazar Izaka’da Batırıyoruz

    30 Haziran 2022

    TATLI HAZZININ YENİ ADI FİRENZE ŞİMDİ QUPPA’DA

    30 Haziran 2022

    Cevap bırakın Iptal Et

    Marka Başvurusu Etkin Patent
    Öne Çıkanlar

    Güneş Çarpmasına Dikkat

    30 Haziran 2022

    Altı ay geçmeyen yorgunluk hasta ediyor

    30 Haziran 2022

    Ergenlerin beden takıntısı

    30 Haziran 2022

    Oscar ödüllü müzisyen Mary McBride Bursada konser verecek

    30 Haziran 2022
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    SON GÖNDERİLER
    Moda Haberleri

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    Yazar Bülent AYDIN1 Ağustos 20220

    Günümüzde şık giyinmeyi seven ama rahatına düşkün olanların en çok tercih ettiği giyim tarzı spor…

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022

    2022 İlkbahar Yaz Ayakkabı Trendleri

    1 Ağustos 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    2005 yılından beri yayında olan ensonmoda.com, Etkin Patent Marka Tasarım Fikri ve Telif Hakları ve Hukuki Hizmetleri ve Danışmanlık Tic.Ltd.Şti.nin tescilli markalarından olup, kendi sektörlerinde tanınmış markaların her birine ayrı ayrı bağımsız sayfalar tahsis ederek, markaların yeni ve en son piyasa çıkan modellerinin tanıtımının yanı sıra markaların haber, kampanya, duyuru, satış noktaları ve servislerini günce olarak yayınlamaktadır.

    Bilgi: bilgi@ensonmoda.com

    SON YAZILAR

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Son Yorumlar
      Facebook Twitter Instagram YouTube
      • Anasayfa
      • Çerez Politikası
      • Markalar
      Telif hakkı © 2023 Ensonmoda - Tüm hakkı saklıdır.

      Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

      Sign In or Register

      Welcome Back!

      Login to your account below.

      Lost password?