Öne Çıkanlar

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram YouTube
    Ensonmoda
    Abone Ol Giriş Yap
    • Moda Haberleri
    • Güzellik
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Aksesuar
    • Gezi
    • Gurme
    • Markalar
    Ensonmoda
    Anasayfa » Uludağ Kebapçısı’nda, lezzetli kuzu etiyle yapılan dönerin üstüne gezdirilen tereyağının kokusu bile yetiyor..
    Gurme

    Uludağ Kebapçısı’nda, lezzetli kuzu etiyle yapılan dönerin üstüne gezdirilen tereyağının kokusu bile yetiyor..

    Bülent AYDINYazar Bülent AYDIN30 Haziran 2022Yorum yapılmamış4 Dakika Okuma
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp VKontakte Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

    Cemal ve Cemil kardeşlerin Bursa”da salaş bir lokantada yaptıkları İskender kebabını, artık İstanbul”da Kozyatağı”nda açtıkları şubelerinde de yiyebilirsiniz. Uludağ Kebapçısı”nda, lezzetli kuzu etiyle yapılan dönerin üstüne gezdirilen tereyağının kokusu bile yetiyor..
     

    İyi bir yemek uğruna kalkıp yüzlerce kilometre gidebilirim. Yolculuklarımda da iyi olduğunu öğrendiğim bir lokantaya uğramayı ihmal etmem ve zamanımı yemek vakti orada bulunabileceğim şekilde ayarlamaya çalışırım. Son yıllarda otomobille yolculuk yaparken yolum eğer Bursa”dan geçecekse, yol boyunca midemi eski Santral Garajı”nın bulunduğu meydana bakan dar sokaktaki küçücük Uludağ Kebapçısı”nın kebabına hazırlarım. Her yerde Bursa usulü kebap varken Bursa”nın belki de en dar, en ufak lokantasına böylesine özenişimi yadırgayabilirsiniz. Eğer yemeğin çok iyisine, çok lezzetlisine pek önem vermiyorsanız, yadırgamakta haklı da sayılırsınız. Ama en iyi lezzeti yakalamak, işine özen gösteren ustaların elinden çıkmış yemekleri tatmaktan siz de benim gibi büyük mutluluk duyuyorsanız, o zaman bana hak vereceksiniz. Aslında Cemal ve Cemil kardeşler tarafından 1964″te eski Santral Garajı karşısındaki bugünkü yerinde açılan Uludağ Kebapçısı, Bursa”nın ne en eski ne de en ünlü kebapçısı. Bu tür kebabın “İskender kebabı” olarak anılmasını sağlayan Mehmetoğlu İskender Efendi, 1867″de ilk kez geliştirmiş bu kebabı. Oğullarının bir zamanlar Heykel”de küçücük bir dükkânda yaptıkları kebapların ünü ise ülke sınırlarını aştı. Ama bugün büyük kentlerde, İskender Efendi”nin fotoğrafının yer aldığı, onun torunları tarafından işletilen İskender kebapçılarının sayısını takip edebilmek mümkün değil. İskenderoğlu ailesi, İskender kebapçılarının ismini tescil ettirip, şubelerini çoğalttıktan sonra Cemal ve Cemil ustaların esnaf lokantasından bile daha mütevazı Uludağ Kebapçısı”nın ünü, ağzının tadını bilenlerce kulaktan kulağa yayıldı. İki odacık ve bir koridordan ibaret bu küçük kebapçıda, öğle saatinde yer bulmak çok zor. Onun için sokağa da masalar atılır, müşteriler kışın bile soğuğa rağmen kebap uğruna dışarıda oturmayı göze alırlar ya da ayakta yer boşalmasını beklerler. "Peki, bu kebabın nesi var da bu kadar ilgi görüyor?" diye soracak olursanız, üzerine gezdirilen kızdırılmış tereyağı, öyle marketten aldığınız tekdüze tadı olanlardan değil. Yağ mutfakta kızdırılırken etrafa yaydığı mis gibi koku, dört gözle kebap sırasının kendilerine gelmesini bekleyen müşterileri yutkunmaktan perişan eder. Kebap sahanının üzerini kaplayan döner tabakası da Uludağ eteklerinde kekik ve kır int(11)kileriyle beslenen, lezzetli kuzuların etiyle yapıldığı için çok lezzetlidir. Ayrıca yanında iyi bir tava yoğurdu bulunur, domates sosu da olabildiğince kalitelidir.BURSA”DAN İSTANBUL”A Bursa”daki Cemal ve Cemil ustalar da genel modaya uymuş olmalılar, İstanbul”da, Kozyatağı”nda bir şube açtıklarını duyunca, geçen hafta sonu öğlen saatinde buraya gitmeden edemedim. Burası Kadıköy yakasında birçok şirketin genel merkezinin bulunduğu plazaların civarında, Kayışdağı Caddesi”nde yeni bir iş merkezinin giriş katında yer alıyor. Kapıdan girer girmez karşıda kebap tezgâhı yer alıyor. Beyaz saçlı, işinin erbabı olduğu belli bir usta ve yardımcıları, bembeyaz önlükleriyle harıl harıl kebap hazırlıyorlar. İçeride mis gibi kızdırılmış tereyağı kokusu algılanıyor. Bursa”daki esas dükkânda sadece kebap ve meşrubat bulunur. İstanbul”daki şubede buna ilave olarak bir de çok kaliteli, üzerinde hafif bir kaymakla servis edilen Kemalpaşa tatlısı var, hepsi o kadar. Bir uygulama farkı da şu: Bursa”da kebap servis edildikten sonra, garson, uzun saplı tava içinde köpüren, kızgın tereyağı ile yaklaşır, "Biraz daha tereyağı ilave edeyim mi?" diye sorar. Tereyağının kokusu ve görüntüsü o ana kadar sağlık ya da kilo kaygıları güdenlerin bile iradesini sıfırlar ve "Evet, lütfen," yanıtı verilir. İstanbul”da kebap geldikten sonra yine o baştan çıkarıcı tavanın getirileceğini umdum. Gelmeyince hatırlattığımda, garsonun bu isteğimi yadırgadığını hissettim. Ancak yağ hemen kızdırılıp benim için getirildi. Yakın bir geçmişte Bursa”da yediğim için kıyaslama yapabiliyorum; İstanbul şubesindeki kebap, Bursa”dakinin kalitesinde. Zaten etinin ve tereyağının Bursa”dan geldiğini öğrenmiştim. Ortam da daha şık ve çağdaş. Fiyatlarda da bir fark hissetmedim. Sanırım Bursa kebabı yemek için sık sık Kozyatağı”ndaki şubeye gideceğim. Beğendiklerim: Bursa”daki esas dükkânda yapılan kebabın kalitesi, İstanbul”daki şubede de korunmuş. Fazladan bir de çok lezzetli bir Kemalpaşa tatlısı var. Mekân aydınlık, temiz ve ferah. Bu kebabı İstanbul”da da bulmak çok hoş. Beğenmediklerim: İnşallah Cemal ve Cemil kardeşler şube sayısını hızla artırmazlar da kebapta müdavimlerinin alıştığı malzeme ve işçilik kalitesi korunur. Kozyatağı”ndaki şubenin yeri de oldukça sapa kalıyor. Mutfak * * * * * Servis * * * * Ambians * * * *Uludağ Kebapçısı Cemal ve Cemil Usta Kayışdağ Cad. No 39, Baydar İş Merkezi, Kozyatağı-İstanbul Tel: (0216) 574 99 99
     
    DENİZ ERBİL -SABAH

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
    Önceki MakaleTrattoria Mel’s, aydınlık ortamı ve rahat dekoruyla İstanbul’un 40 yıllık restorancılık evrimini sergiliyor.
    Sonraki Makale Geleneksel mezelerin sunulduğu Eleos, rahat bir lokanta.
    Bülent AYDIN
    • Website
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn

    2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.

    Son Gönderiler

    Yazın Serinleten Craft Tatlar The Populist’te

    30 Haziran 2022

    8 Ülke Bir Hikaye Ajjna

    30 Haziran 2022

    Güneşi Her Pazar Izaka’da Batırıyoruz

    30 Haziran 2022

    TATLI HAZZININ YENİ ADI FİRENZE ŞİMDİ QUPPA’DA

    30 Haziran 2022

    Cevap bırakın Iptal Et

    Marka Başvurusu Etkin Patent
    Öne Çıkanlar

    Ahmet Kayanın kızı Uğur Acarı ziyaret edip yüzünü gördü

    30 Haziran 2022

    Bazı İnsanların Fazla Kahve Tüketmesinde Genetik Faktörlerin Payı Var.

    30 Haziran 2022

    Üstün zekalı çocuğa özel eğitim verilecek

    30 Haziran 2022

    Heyecan dolu bir ilişki yaşamanız için kısa bir rehber…

    30 Haziran 2022
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    SON GÖNDERİLER
    Moda Haberleri

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    Yazar Bülent AYDIN1 Ağustos 20220

    Günümüzde şık giyinmeyi seven ama rahatına düşkün olanların en çok tercih ettiği giyim tarzı spor…

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022

    2022 İlkbahar Yaz Ayakkabı Trendleri

    1 Ağustos 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    2005 yılından beri yayında olan ensonmoda.com, Etkin Patent Marka Tasarım Fikri ve Telif Hakları ve Hukuki Hizmetleri ve Danışmanlık Tic.Ltd.Şti.nin tescilli markalarından olup, kendi sektörlerinde tanınmış markaların her birine ayrı ayrı bağımsız sayfalar tahsis ederek, markaların yeni ve en son piyasa çıkan modellerinin tanıtımının yanı sıra markaların haber, kampanya, duyuru, satış noktaları ve servislerini günce olarak yayınlamaktadır.

    Bilgi: bilgi@ensonmoda.com

    SON YAZILAR

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Son Yorumlar
      Facebook Twitter Instagram YouTube
      • Anasayfa
      • Çerez Politikası
      • Markalar
      Telif hakkı © 2023 Ensonmoda - Tüm hakkı saklıdır.

      Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

      Sign In or Register

      Welcome Back!

      Login to your account below.

      Lost password?