Alacağınız hindinin gençleri 6-8 kilo arasında, daha büyükleri ise 10-15 kilo arasında olacaktır. Yılbaşı hindisi çoğu insanın gözünü çok korkutur. Eti pişti mi? Yoksa çok mu kurudu? Ya da paniğe kapılıp yetiştirememe korkusuyla hindinizi erkenden pişirip, misafirler gelene kadar bekleteniniz de mutlaka olmuştur. Bu haftaki yazıda misafirlerinize ya da kendinize hazırlayabileceğiniz süper bir yılbaşı mönüsü veriyorum. Kışın önemli elemanlarından kırmızı lahana, Brüksel lahanası ve kestaneye mönümüzde bol bol yer vereceğiz. Hepinize iyi seneler!
İşte bu yılbaşı mönünüz
* Fırında hindi
* Kestaneli sote Brüksel lahanası
* Kurutulmuş domatesli hindi içi
* Prosciuttoya sarılı kuru incir ve keçi peyniri
Hindinizi pişirmeniz için bir kilo-saat tablosu
* 4-5 kilo 200 derece 2,5-3 saat
* 5-6 kilo 200 derece 3-3,5 saat
* 6-7 kilo 200 derecede 30 dk. sonra n 180 derecede 3,5-4 saat
* 8-9 kilo 200 derecede 30 dk. sonra n 180 derecede 4-4,5 saat
* 9-11 kilo 200 derecede 1 saat sonra n 180 derecede 4-4,5 saat
Hindiyi nasıl pişireceksiniz?
Hindinizi 1 çay bardağı sıvı yağ ve 50 gr tereyağı ile dışını iyice harmanlayın. Tuz ve karabiberle ovun. (Tercihinize göre bıçakla ufak delikler açarak sarımsak dişlerini etin içine yerleştirebilirsiniz. Bunu göğüs etine uygulamanız kurumasını az da olsa engelleyecektir.) Hindinizi göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yukarıdaki verilen süreye göre pişirin. Şeklini kaybetmemesi için ayaklarını göğsü sıkıştıracak şekilde bağlayın.
Kestaneli Brüksel lahanası
Malzemeler:
* 1 kg Brüksel lahanası
* 500 gr kestane
* 100 gr tereyağı
* Bir tutam muskat (opsiyonel)
* Tuz-karabiber
Hazırlanışı:
1. Kestaneleri üzerlerini bıçakla çizerek 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup bekletin.
2. Brüksel lahanalarını istediği kadar temizleyin. Kaynar suda 5 dakika yarı haşlayın. Lahanalar haşlandıktan sonra tereyağı, tuz karabiber, muskat ile birlikte kestane ve Brüksel lahanalarını beraber soteleyip sıcak olarak servis edin.
Ekmekli hindi içi
Malzemeler:
* Yarım bayat ekmek
* 1 su bardağı et veya tavuk suyu (hindinin suyu burada çok işinize yarayacak)
* Yarım çay bardağı krema
* 100 gr kurutulmuş domates (küp doğranmış)
* Bir tutam taze kekik n Bir tutam biberiye
* 1 tatlı kaşığı toz parmesan peyniri
* Tuz ve karabiber n 50 gr tereyağı
Hazırlanışı:
1. Ekmekleri küp şeklinde doğrayın ve fırına dayanıklı bir kabın içine koyun.
2. Et suyunu, kremayı, kurutulmuş domates ve baharatları içine dökerek karıştırın.
3. Tereyağını tavanın içinde rengi kahve rengi olana kadar yakın ve ekmek karışımının üzerine dökün. Biraz daha karıştırdıktan sonra toz parmesan peynirini de karışımın üzerine serperek 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
Prosciutto incir keçi peyniri
Malzemeler:
* 20 adet gr kuru incir
* 100 gr keçi peyniri
* 10 dilim prosciutto
Hazırlanışı:
İncirleri peynirle doldurup, etrafına prosciutto sarıp tavada veya 200 derecelik fırında peynir eriyene kadar pişirin.
Esen Hünal Blake/Vatan
