Bu hafta mutfakta fazla vakit harcamadan yapabileceğiniz bir tarifimiz var:?Yoğurtlu kirazli muffin. Maya kullanmadan yapılan muffin’leri süslemenize de gerek yok… Ayrıca bir hayli lezzetliler…
Son iki üç haftadır havalar ısınmıyor diye anlattım durdum ama biraz fazla konuştum galiba… Şu an restoranın ofis kısmında bu yazıyı yazarken mutfaktan gelen sıcak, dışarıdan gelenle birleşmiş durumda ve ben yazımı yazarken bayılmamak için bir litrelik şişeden su içmeye çalışıyorum. Bu kadar iştahlı olmama rağmen son birkaç gündür çok fazla bir şey yiyemez oldum. Yemek hazırlamak ise tamamen bir işkence! İçeride klimayı ne kadar açarsanız açın, mutfakta pişen yemeklerin, ateşin böyle hepimizi perişan edeceği korkusuna düştüm ve bu hafta sizi mutfakta çok kısa süre tutacak bir tarif vereyim dedim.
Tarife geçmeden önce tarifte kullanacağımız ana malzeme ile ilgili biraz konuşmak istiyorum. Haziran ayına girdiğimizden beri manav tezgahlarını süsleyen mevsimin en güzel renklerinden ve tatlarından biri olan kirazı bu haftaki tarifimizde kullanmaya karar verdim.
Kiraz diğer çoğu kırmızı renkteki meyve gibi gülgiller familyasından. Türkiye’de ağırlıklı olarak Giresun ve çevresinde yetişiyor. Zaten Giresun ilinin ismi Kerasus kelimesinden geliyor. Bu da eski Roma döneminde kiraza verilen isim. Türkiye de birkaç yldr dünyanın büyük kiraz üreticilerinden biri.
TUZLULARI DA YAPILIYOR
Gelelim bu hafta kirazı kullanacağımız tarife… Geçenlerde yazdığım havuçlu cupcake tarifi çok ilgi görünce bu hafta size evde yapabileceğiniz ve süslemenizi gerektirmeden tatlı duracak “muffin“ tarifi verme kararı aldım. Peki nedir cupcake ve muffin arasındaki fark? Cupcake isminden de anlaşıldığı gibi bir kek türü. Muffin ise her ne kadar çikolatalıları, meyvelileri yapılıyor ve kek gibi gözüküyorsa da ekmek türü olarak görülüyor. Aynı zamanda tarif olarak cupcake kadar tatlı yapılmaz ve üzerlerine sürülen ekstra bir malzeme yoktur (hatırlatırım “frosting”). Muffin’in cupcake’den en büyük farkı ise tuzlularının yapılıyor olması. Ekmek türü olmasına rağmen maya kullanmadan yapılan bu muffinler evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir ekmek türü. O yüzden daha fazla uzatmıyor ve bu haftanın tarifi olan “yoğurtlu kirazlı muffin“ tarifini sizlere vermek istiyorum. Hepinize şimdiden afiyet olsun!
Bu da haftanın süprizi!
DANA Bacon’lI, peynirli muffIn (6-8 adet)
Malzemeler:
* 3-4 dilim dana Bacon
* 4 yemek kaşığı tereyağı
* 200 gr un
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 paket kabartma tozu
* 1 tutam tuz
* 1 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
* 2 adet taze soğan doğranmış
* 2 yemek kaşığı gravyer peyniri veya parmesan peyniri
* 2 yumurta
* 200 ml süt
HAZIRLANIŞI:
1. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın;
2. Tereyağını bir tavada eritip baconları yavaşça kavurun.
3. Un, tuz, şeker, kabartma tozu, maydanoz, taze soğan ve peyniri bir kapta iyice karıştırın.
4. Tereyağı/Bacon, yumurta ve sütü bir kapta iyice karıştırın.
5. Kuru karışımı, yumurtalı karışıma büyük bir kaşık veya spatula yardımıyla yavaşça yedirin. Karışımın çok koyu olmasına izin vermeyin karıştırdıkça daha az kabaracaktır.
6. Kaplara doldurup, üzerine ekstra peynir serpiştirin ve 200 derecelik fırında 20-25 dk pişirin.
YOĞURTLU KİRAZLI MUFFIN TARİFİ
Malzemeler:
(10-12 adet)
* 250 gr yoğurt
* 100 ml sıvıyağ
* 2 yumurta
* 2 adet çubuk vanilya veya bir tatlı kaşığı vanilya esansı
* 280 gr un (elenmiş)
* 1 paket kabartma tozu
* 140 gr toz şeker (tercihen esmer)
* 250 çekirdekleri ayıklanmış kiraz
* 1 tutam tuz (tadı ortaya çıkarmaya yardımcı olacak)
HAZIRLANIŞI:
1. Fırınınızı 180 dereceye getirip iyice ısınmasını bekleyin.
2. Yoğurt, yumurta, vanilya ve sıvıyağı bir kapta iyice karıştırın.
3. Un, şeker, kabartma tozunu bir kasede iyice karıştırın. Kirazları da içine atın ve kirazlar karışıma bulanana kadar karıştırın.
4. Kuru karışımı, sıvı karışımın üstüne dökün ve büyük bir kaşıkla yavaşça birbirine yedirin. Çok fazla karıştırmayın, bu hava kabarcıklarınızı yok eder ve keki ağırlaştırır.
5. Karışımınızı marketlerde satılan cupcake/muffin kağıtlarına veya evde kendi pişirme kağıdınızdan yaptığınız ufak kaplara üçte ikisini dolduracak şekilde koyun ve 180 derecelik fırın 25-30 dk pişirin. Muffinlerin olduğunu anlamanız için bıçağı içine sokup çıkardığınızda temiz çıkacak olmasından anlayabilirsiniz.
Kaynak: ESEN HÜNAL BLAKE/VATAN
