Bu haftaki yazımda ilk yazımdan bu yana hiç konu etmediğimiz bir malzemeyi kullanacağız. Beklemeden söylemek istiyorum, bu haftaki ana malzememiz yumurta. Rafadan, kafadan, haşlaması, menemeni, omleti, çılbırı, kızarmışı, fırınlanmışı her türlü halini kullanırız mutfakta. Bizim Türk mutfağının hamur işlerinde de çok önemlidir yumurta. Bugüne kadar bazı basit yemeklerin aslında ne kadar da lezzetli olacağını anlatıp durdum. İşte bu haftaki tarifimiz de öyle bir tarif… Tarife geçmeden önce size kısaca yumurtadan bahsetmek istiyorum. Evet, hepimizin bildiği gibi tavukların üreme yöntemiyle oluşan yumurtalar, sarı ve beyazı olmak üzere iki içerikten oluşur. Birçok hayvanın yumurtası yenmesine rağmen, çok kullanıldığı için aklımıza hep tavuk gelir. Bilimsel araştırmalar sonucu besinler arasındaki en değerli proteinin yumurtada bulunduğu görülmüştür. Yağ, karbonhidrat ve protein bir arada bulunduran yumurtanın eskiden her ne kadar kolesterol için kötü olduğu düşünülmüşse de, son birkaç senedir kendisini aklamıştır.
Haftada en az 3 gün yumurta yiyorum
Ben şahsen hafta da en az 3 gün yumurta yemeye çalışıyorum. Zorunluluktan değil çok sevdiğimden dolayı tabii ki de… En sevdiklerimden biri de hepimizin bildiği yumurtalı ekmek! Yumurtalı ekmeğin tarihi Ortaçağ’a kadar uzanıyor. İspanyolların yumurtalı ekmeği olan “torrijas” bunun ilk örneklerinden. Amerika’da kahvaltılarda yenen ve çok meşhur olan bu yemek İngiltere, İspanya, Yunanistan, Portekiz, Bulgaristan ve daha birçok ülkede sıkça yapılan bir yemektir. Dünyanın birçok ülkesinde “Fransız tostu” olarak bilinen bu tarifin Fransızlarla çok bir bağlantısı yok. İsminin tarihini de araştırmama rağmen çok fazla bir şey bulamadım. Ama bu Fransız tostu ismi altında bildiğimiz bu tarif ekmek, yumurta, tarçından yapılıyor. Gelelim benim yumurtalı ekmek tarifime… Yumurta ve şekeri kafanızda ne kadar canlandırabildiniz bilmiyorum ama ben özellikle bu tarifte çok severek yiyorum. Sonuç olarak, keklerde ve pastalarda müthiş uyumu olan bu ikili başka yerlerde de anlaşabilir gibi geliyor bana… Yapacağımız tarifi sabah kahvaltılarında veya ikindi vakitlerinde rahatlıkla yiyebileceğinize inanıyorum. Bizim bildiğimiz klasik yumurtalı ekmek tarifinin yanında reçel ve pudra şekeri de ekleyip lezzetli bir karışım ortaya çıkartacağız. Şimdiden hepinize afiyet olsun, haftaya yeni tariflerle görüşmek üzere!
Yumurtalı ekmek
MALZEMELER:
* 10 adet tost ekmeği veya başka çeşit bir ekmek
* 8 adet yumurta
* 1 çay bardağı süt
* 1 tutam tarçın
* Tereyağı (kızartmak için)
* Pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
* Ekmeklerinizin kenarlarını bir bıçak yardımı ile kesip alın.
* Başka bir kapta yumurta, tarçın, sütü iyice karışana kadar çırpın.
* Ekmeklerinizi istediğiniz büyüklükte kesin ve yumurtalı karışımınıza daldırıp çıkartın ve tavada erittiğiniz tereyağında kızarana ve pişene kadar kızartın. Pişmesine yakın tavadan alın, bu dışı ne kadar kızarmış olsa da içinin yumuşak ve kremamsı bir kıvamda kalmasını sağlayacaktır.
* Sıcakken üzerine pudra şekeri serpin ve dilediğiniz bir reçel ile servis ediniz.
* Tercih ettiğiniz bir reçel
Esen Hünal Blake/Vatan
