Havaların kararsızlığı benim canımı ne kadar sıkmaya devam etse de, yazın gelmiş olduğu gerçeğini unutmamaya çalışıyorum. Mayıs ayı int(11)mek üzere, haziran yaklaştıkça bahçe ve balkon keyifleri de başlıyor. Durum da böyle olunca havuz sezonu açılıyor ve insanlar da biraz olsun yediklerine dikkat etmeye çalışıyor. Ben yemek yemeği hiçbir şeye değişmediğim için gerçeği çok fazla kabullenmemeye çalışıyorum. Peki ne yapıyorum? İstediğim şeyleri yemeğe devam ediyorum ama porsiyonlarımı küçültüyorum, yanında birkaç kadeh içkimi de içince yaz keyfine doyum olmuyor ve bir yandan da pişmanlık duygusu çekmiyorum. Konu ufak ama lezzetli porsiyonlara gelince de aklıma bir tek “tapas” geliyor.
Baharatlı olduĞu İçİn çok susatIr
“tapas” İspanya’da içkinin yanında verilen ufak aperatif yemeklere verilen isimdir. Kral 10’uncu Alfonso zamanında içkinin yanında yediği ufak yemeklerle geçirdiği hastalıklardan iyileşince, bütün ülkede bir kanun uygulanmasına karar vermiş ve içkinin yanında ufak yemekler servis edilmesi zorunluluğu ortaya çıkmıştır. Başka bir hikâyesi de İspanya’da sıcak havalarda insanlar içkilerine sinekler giriyor diye üzerlerini ufak tabaklarla kapatmaya başlamış, birkaç akıllı taverna sahibi de bu tabaklarla birlikte ufak peynirler, ekmekler getirmeye başlamış ve tapas bu şekilde ortaya çıkmıştır. “Tapas” kelimesi İspanyolca’daki “üstünü kapatmak” anlamına gelen “tapar” fiilinden türemiştir. Tapas baharatlı olmasından dolayı müşterileri susatan ve daha çok içirten bir yemektir. İspanya’da çoğunlukla öğlen yemeklerinde ve İspanyolların geleneksel dinlenme saatleri olan “siesta”dan sonra akşamüstü yenen bir yemektir. Şu anda Amerika ve İngiltere’deki birçok bar da “tapas” servis ediyor.
Şimdi bu hafta yapacağımız tapasların ufak bir listesini veriyorum, hepinize şimdiden afiyet olsun.
Chili Gambas (AcIlI karİdes) 4-6 kişilik
Malzemeler
* 500 gr karides * 1 yemek kaşığı acı pul biber * 1 kutu küp domates * 4-5 diş sarımsak * 1 adet küçük boy soğan dilimlenmiş * Yarım limon * 1 tatlı kaşığı kekik * 50 ml beyaz şarap * Tuz-karabiber.
Hazırlanışı Soğanlarınızı 1 kaşık zeytinyağı ile kavurun. Şarabı ekleyip çektirin. Domatesleri, kekiği, limon suyunu ve sarımsağı ekleyip iyice karıştırın. Karidesleri de içine atıp 4-5 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Patatas bravas (Domates soslu patates)
Malzemeler
* 500 gr bebek patates (haşlanmış ve yarıya kesilmiş) * 6-7 diş sarımsak * 1 kutu küp domates * 1 yemek kaşığı salça * 1 tatlı kaşığı şeker * 2 dal biberiye * Kızartmak için yağ
HazIrlanIŞI
Bu yemeği yaparken ben patatesleri zeytinyağında kızartmanızı tavsiye ediyorum. Çok zengin bir tat veriyor. Patates dışındaki bütün malzemeleri bir tencerede iyice karıştırarak, koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirin. Zeytinyağında altın sarısı olana kadar pişirdiğiniz patatesleri sosa ekleyip iyice karıştırın.
SarımsaklI köz bİber
Malzemeler
* 2 adet sarı biber
* 2 adet kırmızı biber
* 5-6 diş sarımsak dilimlenmiş
* 100 ml zeytinyağı
* 100 ml sirke
* 1 yemek kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı kekik
HazIrlanIŞI Biberlerinizi közleyip, sıcakken kabuklarını soyup büyük parçalara kesin. Sirke, zeytinyağı, şeker, sarımsak ve kekiği bir kapta tuz ve karabiberle iyice karıştırıp biberlerinizin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Nohut ezmesi
Malzemeler
* 1 kutu hazır konserve haşlanmış nohut
* 1 çay bardağı süt
* 1 yemek kaşığı kekik
* 100 ml zeytinyağı
* 6-7 diş sarımsak
HazIrlanIŞI Nohutları süt ile birlikte 4-5 dakika haşlayın. Ufak doğranmış sarımsaklar, zeytinyağı ve kekiği ekleyip bir çatal yardımı ile iyice ezin. Tuz ve karabiber ekleyip üzerine zeytinyağı gezdirerek servis ediniz.
Soslu ançüez
Malzemeler
* 2 kutu hazır ançüez
* 1 kaşık pul biber
* Bol zeytinyağı
HazIrlanIŞI
Bu yemeğin hazırlanmaşı gayet kolay. Ançüezlerinizi bir tabağa dizip üzerine zeytinyağı ve pul biber koyarak kızarmış ekmek ile servis edin.
Marine zeytin
Hazırlanışı
Zeytinlerinizi istediğiniz baharatlarla ve sarımsakla marine edin. Gerisini size bırakıyorum!
Kaynak:Gazete vatan
