Öne Çıkanlar

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram YouTube
    Ensonmoda
    Abone Ol Giriş Yap
    • Moda Haberleri
    • Güzellik
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Aksesuar
    • Gezi
    • Gurme
    • Markalar
    Ensonmoda
    Anasayfa » Antakya mutfağı da gurme dünyasında yükselen değer
    Gurme

    Antakya mutfağı da gurme dünyasında yükselen değer

    Bülent AYDINYazar Bülent AYDIN30 Haziran 2022Yorum yapılmamış5 Dakika Okuma
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp VKontakte Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

    Ünlü gurmeler yemekleri tatmak için şehre akın ediyor. Yemek ve mönü tasarımcısı, yazar Jale Balcı, bu kez memleketi Antakya’nın mutfağını yemek meraklılarıyla buluşturuyor. Jale Hanım ‘Antakya ve Yemekleri’ isimli kitabıyla hem birbirinden lezzetli yöresel yemeklerini paylaşıyor hem de bu antik kentin tarihinde, sokaklarında, evlerinde, köylerinde gezdiriyor.

    Antakya her dinden ve mezhepten insanı barındıran, binlerce yıllık geçmişi olan bir şehir. Tarihi bir dokuya sahip. En önemli tarihi dokularından biri Habib Neccar Camii. 19. yüzyıldan kalan cami Ortaçağ kiliselerini andırıyor. Tarihi Uzun Çarşı kervansaraylara özgü yapısıyla görülmeye değer yerler arasında. Dünyanın ikinci büyük mozaik müzesi olan Antakya Arkeoloji Müzesi ise 34 binin üzerinde esere ev sahipliği yapıyor.

    Antakya’nın ne tarihi dokusu ne de yemekleri saymakla int(11)iyor. Antakya mutfağını yerinde tatmak elbette en güzeli ama gidemiyorsanız üzülmeyin. Jale Hanım’ın Asmalımescit’teki restoranı Antiochia da bu özel lezzetleri ayağınıza getiriyor. İster New York Times’ın gezi rehberine İstanbul’dan girmeyi başaran iki restorandan biri olan bu restorana da gidin, ister bu özel lezzetleri evinizde kendi ellerinizle pişirin. İşte tarifler…

    Etli nohutlu bulgur pilavı

    Malzemeler (4 kişilik) : – 1 su bardağı nohut, ıslatılmış – 1 su bardağı pilavlık bulgur – 2 su bardağı tavuk suyu – 250 gram kuşbaşı et – 1 çay bardağı zeytinyağı – 1 adet soğan, küp doğranmış

    Hazırlanışı: Islatılmış nohutu 25 dakika kadar haşlayın. Küp doğranmış soğanı, kuşbaşı eti ve zeytinyağını bir tencereye alın, kavurun. (Soğan pembeleşmeyecek) Haşlanmış nohutu ve bulguru ekleyin, 2-3 dakika kadar kavurun. Tavuk suyunu ilave edin. Suyunu iyice çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

    Nohutlu bamya

    Malzemeler (6 kişilik): – 1 kg bamya, ayıklanmış, yıkanmış – 1 su bardağı nohut, ıslatılmış, yarım haşlanmış – 2 diş sarımsak, doğranmış – 2 adet soğan, ince küp doğranmış – 2 adet domates, küp doğranmış – Yarım çay bardağı zeytinyağı – 2 yemek kaşığı limon suyu – Su – Pulbiber

    Hazırlanışı: Bir tencereye zeytinyağını alın, sarımsak, soğan ve nohutu kavurun. Domatesi ilave edin. Bamyayı da ekleyin, çok karıştırmayın. Yemeğin üzerini aşmayacak kadar su koyun. Kısık ateşte pişirmeye bırakın. Nohut pişince ocaktan alın, pulbiber ve limon suyunu ekleyip hafifçe karıştırın. Sıcak servis edin.
     Belen tavası

    Malzemeler (4 kişilik) : – 250 gram ince kuşbaşı et, dana veya kuzu – 1 adet soğan, küp kesilmiş – 1 diş sarımsak, doğranmış – 1 adet sivribiber, doğranmış – 2 adet domates, küp doğranmış – 3 yemek kaşığı sıvı yağ – 1 yemek kaşığı domates salçası – 1 su bardağı su – Karabiber, kuru kekik, tuz, kimyon

    Hazırlanışı: Bir kapta soğan, karabiber, kekik, tuz ve kimyonu elinizle karıştırın. Eti ve diğer tüm malzemeleri de ekleyip karıştırın. Fırını 200 derecede ısıtın. Tüm karışımı güveç kabına dökün. Isıtılmış fırında üstü kapalı olarak et pişinceye kadar fırınlayın. Sıcak servis edin.

    Cevizli taş kadayıfı

    Malzemeler (4 kişilik) İçi için: – 1 çay bardağı ceviz içi, iri kıyılmış – 1 çay bardağı tarçın – 1 tatlı kaşığı şeker – Kızartmak için yağ

    Şerbet için: – 2 su bardağı şeker – 1 su bardağı su – 1 tatlı kaşığı limon suyu

    Hazırlanışı: İçi için: Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Şerbeti kaynatın ve soğutun. Taş kadayıfın içine doldurun ve ay şeklinde kapatın. Hepsini aynı işlemden geçirin. Yağı kızdırın. Kızmış yağda taş kadayıfları kızartın. Kızarmış olan kadayıfları doğrudan şerbetin içine atın. 1 dakika kadar şerbette bekletin. Ilık servis edin.

    Bohça et

    Malzemeler (4 kişilik): – 250 gram bıçak kıyması veya kıyma – 2 çorba kaşığı sıvı yağ – 1 adet soğan, ince küp kıyılmış – 1 adet yeşil biber, ince kıyılmış – 7 adet kemer patlıcan – Karabiber, tuz, pulbiber

    Kızartmak için yağ Üzeri için: – 1 yemek kaşığı domates salçası – 1 adet kırmızı biber, yuvarlak kesilmiş – 2 adet domates, yuvarlak kesilmiş

    Hazırlanışı: Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin, tuzlu suda bekletin. Kağıt havlu üstünde kurutun. Bir tavada yağı kızdırın. Patlıcanları kızgın yağda kızartın ve fazla yağını çekmesi için tekrar kağıt havlu üstünde tutun, soğumaya bırakın. Bir tavada sıvı yağı, kıyma, yeşil biber ve soğanı kavurun. Baharatlarla lezzetlendirin. Bir kasede salçayı suyla eritin. Geniş bir tabakta patlıcan dilimlerini az aralıklarla dizin, ortasına kıyma karışımından koyun ve bohça şeklinde kapatın. Üstlerini biber ve domates dilimleriyle süsleyin. Bir fırın kabına dizin. Salçalı suyu üzerlerinde gezdirerek dökün. Fırını 200 derecede ısıtın. Patlıcanları yaklaşık 15-20 dakika kadar fırınlayın.
     Naneli bulgur köftesi

    Malzemeler (6 kişilik): – 500 gram köftelik et (dana eti) – 1 su bardağı köftelik ince bulgur – 3 diş sarımsak, dövülmüş – 1 yemek kaşığı un – 1 tatlı kaşığı tepeleme kuru nane – Tuz, karabiber

    Üzeri için: – 2 adet domates, 4’e bölünmüş – 2 adet biber – 1 adet patates, iri dilimlenmiş – 1 çay bardağı sıvı yağ – Bir buçuk yemek kaşığı domates salçası – 1 su bardağı su

    Hazırlanışı: Bir kaba ince bulguru alın. İnce bulguru ılık suda ıslatıp üzerine sarımsak, kuru naneyi ekleyip karıştırın ve 10 dakika kadar kapağı kapalı olarak bekletin. Beklettiğiniz bulguru arada bir elinizi ıslatarak yoğurun. Özleşinceye kadar yoğurduğunuz bulgura unu ilave edin ve köfte kıvamına gelince eti ekleyin. Bir süre daha yoğurun. Fırını 220 derecede ısıtın. Fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın. Yoğurduğunuz harcı tepsiye bir parmak kalınlığında açın. Üstünü dilimlemiş olduğunuz patates, domates ve biberle süsleyin. Bir kasede suyu ve salçayı karıştırıp köftenin üzerine dökün. 1 çay bardağı yağı bulgur köftesinin üzerine iyice yayarak yedirin. Isıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Sıcak servis edin.

    Mtebli (Buğday çorbası)

    Malzemeler (6 kişilik) : – 2 su bardağı aşurelik buğday, bir gece önceden ıslatılmış – Yoğurt – Tuz

    Süs için: – Kuru nane – Zeytinyağı

    Hazırlanışı: Bir gece önceden ıslatılmış buğdayı tencereye alın ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Ocağa alın, kısık ateşte haşlayın. Haşlanmış buğdayı soğumaya bırakın. Yoğurda su ekleyip çırpın. Yoğurt karışımını buğdayla iyice karıştırın. Yoğunluğunu kendinize göre belirleyecek şekilde su katabilirsiniz. Kuru naneyle servis edin.

    Kibbi (içli köfte)

    Malzemeler (12 kişilik): – 1 kg ince esmer bulgur – 500 gram köftelik çiğ et (dana eti) – 2 yemek kaşığı tepeleme biber salçası – 1 yemek kaşığı kuru fesleğen (habak) – Ilık su

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr WhatsApp Email
    Önceki MakaleŞifa Kaynağı Karayemiş
    Sonraki Makale Mevlana’nın şehri Konya nın yöresel tatları
    Bülent AYDIN
    • Website
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn

    2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.

    Son Gönderiler

    Yazın Serinleten Craft Tatlar The Populist’te

    30 Haziran 2022

    8 Ülke Bir Hikaye Ajjna

    30 Haziran 2022

    Güneşi Her Pazar Izaka’da Batırıyoruz

    30 Haziran 2022

    TATLI HAZZININ YENİ ADI FİRENZE ŞİMDİ QUPPA’DA

    30 Haziran 2022

    Cevap bırakın Iptal Et

    Marka Başvurusu Etkin Patent
    Öne Çıkanlar

    Pek çok şikâyetin tabanında romatizmal hastalıklara dayanıyor

    30 Haziran 2022

    Obezitede cerrahi çözüm riskli olabilir

    30 Haziran 2022

    2600 yıllık heykel kazaya kurban gitti

    30 Haziran 2022

    Ev kazalarında ilk yardım bilgisi

    30 Haziran 2022
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    SON GÖNDERİLER
    Moda Haberleri

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    Yazar Bülent AYDIN1 Ağustos 20220

    Günümüzde şık giyinmeyi seven ama rahatına düşkün olanların en çok tercih ettiği giyim tarzı spor…

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022

    2022 İlkbahar Yaz Ayakkabı Trendleri

    1 Ağustos 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    2005 yılından beri yayında olan ensonmoda.com, Etkin Patent Marka Tasarım Fikri ve Telif Hakları ve Hukuki Hizmetleri ve Danışmanlık Tic.Ltd.Şti.nin tescilli markalarından olup, kendi sektörlerinde tanınmış markaların her birine ayrı ayrı bağımsız sayfalar tahsis ederek, markaların yeni ve en son piyasa çıkan modellerinin tanıtımının yanı sıra markaların haber, kampanya, duyuru, satış noktaları ve servislerini günce olarak yayınlamaktadır.

    Bilgi: bilgi@ensonmoda.com

    SON YAZILAR

    Spor Yaşamında Kadın Giyim

    1 Ağustos 2022

    Fırfırlı Elbiseler

    1 Ağustos 2022

    Kruvaze Elbise

    1 Ağustos 2022
    Son Yorumlar
      Facebook Twitter Instagram YouTube
      • Anasayfa
      • Çerez Politikası
      • Markalar
      Telif hakkı © 2023 Ensonmoda - Tüm hakkı saklıdır.

      Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

      Sign In or Register

      Welcome Back!

      Login to your account below.

      Lost password?