Dördüncü Kırıntı Bebek’e düştü

Yıllar önce Moda’da küçük bir dükkanla sektöre adım
atan Kırıntı giderek büyüyor. Bebek’te açılan şubede dünya
mutfaklarının yanı sıra deniz ürünleri ağırlıktaHer şey Moda’da
1981 yılında küçük bir restoranla başladı. Yıllar geçti ve Kırıntı
adındaki bu minik restoran artık büyük bir “lokma” haline dönüştü.
Artık Kırıntı’ya sadece Moda, Bağdat Caddesi-Erenköy ve Nişantaşı’nda değil, Bebek’te de rastlamak mümkün. Deniz
Erkul, Fuat Erdoğan ve Kemal Şedele ortaklığında giderek bir zincir
haline gelen Kırıntı’nın geçenlerde açılan Bebek şubesi de büyük ilgi
görüyor. Deniz manzarası, atmosferi, küçük havuzların ve büyük bir su
duvarının da yer aldığı dekorasyonuyla bir adayı andıran mekanda deniz
ürünlerinin ağırlıkta olması dikkat çekiyor. Ayrıca İtilyan, Hint, Amerikan, Meksikan ve Yunan mutfakları gibi dünya mutfakları da yenilenen mönüde yer alıyor. Kırıntı
restoranlarında dokuz yıldır çalışan halkla ilişkiler müdürü Deniz
Çeltekli ekip olarak yemekleri mönüde yer almadan önce defalarca
tattıklarını, denediklerini anlatıyor…Kırıntı haftanın yedi günü
sabah 9’dan gece 2’ye kadar açık. 400 kişilik bir kapasiteye sahip olan
mekanda yaklaşık 80 kişi çalışıyor. Kırıntı’nın ortaklarından Deniz
Erkul, Bebek’te açılan bu yeni şubede misafirleri nelerin beklediğini
anlattı…Giderek büyüyorsunuz. Kırıntı ismi size artık pek uymuyor sanki…Evet.
Fuat bey Moda’da küçük bir dükkan açmak istediğinde bir arkadaşımız “Bu
mekan çok minik, adı Kırıntı olsun” demişti. Ama artık büyük bir
kırıntı olduk gerçekten.Yeni bir şube açmak için neden Bebek’i seçtiniz?Bunu
uzun zamandır düşünüyorduk. Müstakil, güzel bir atmosfere sahip, deniz
gören, ayrıca kışın şöminesi olan bir yer açmak istedik. Bebek bize çok
uygun geldi. Mekanımıza “su” da kattık. Dingin bir Kırıntı oldu. Ayrıca
bu bölgede şube açmamız konusunda yoğun talep de vardı.Bebek’te ne gibi yenilikler var? Mönüyü genişlettik. Sicilya usulü ev pizzalarımız var. Başlangıçlardan Seafood Margarita’yı öneriyorum. Frambuazlı, çikolatalı New York
cheesecake’imiz çok özel. Mönüye ıstakozu da ekledik. Istakozlu
risottomuz var mesela. Deniz kenarında olduğumuz için deniz ağırlıklı
yemekler ekledik mönüye. Makarnalardaki soslarda bile deniz ürünleri,
deniz ürünü soslarımız var. Ayrıca mönümüzde Hint mutfağından Masala
soslu tavuğumuz, Amerikan mutfağından özel hamburgerlerimiz, Meksika
mutfağından fajitalar ve Yunan mutfağından yine özel deniz ürünleri
bulunuyor. Tosttan menemene kadar pek çok seçenek içeren güzel bir kah-valtı mönümüz var. Çocukları da düşündük; onların kahvaltısı organik ürünlerden oluşuyor.“Pek çok martini çeşidimiz var”Özel içkileriniz de var mı?Pek
çok martini çeşidimiz var. Ayrıca alkollü kahve seçeneklerimizden
karanfil, tarçın, tekila ve esmer şekerli bir kahvemiz var. Alevli
kokteylimiz Flaming Lamborghini de çok özel. Fiyatlar nasıl?Ispanaklı bir pizza mesela 17 TL. Krepler 14 TL civarında, hamburger 17-18 TL, etler ve balıklar 20-32 TL arasında. “Burayı bir adaya benzetiyorum”Dekorasyonunuz da çok farklı. Siz burayı nereye benzetiyorsunuz? Mimarlarımız
Han Tümertekin ile Zehra Uçar. Mekanın rahat, huzurlu ve keyifli bir
atmosfere sahip olmasına dikkat edildi. Ben Bebek’teki Kırıntı’yı bir
adaya benzetiyorum. Adada gibiyiz. İnsanlar memnun. Nişantaşı’nda
şubemiz olmasına rağmen Bebek’e gelen misafirlerimiz var. Genellikle
akşam 17.30 civarında yoğunluk oluyor. Ünlü müdavimleriniz var mı?Açıldığı gün Kırıntı’ya Ece Erken geldi mesela. Alişan, Demet Akalın, Osmantan Erkır, Tan Sağtürk, Bedri Baykam ve Günseli Kato bizi sık ziyaret eden isimlerden. Kaynak: milliyet