Çeşme’yi özel yapan sadece plajları ve eğlence makanları değil. Lezzetleri, Ege mutfak mirasının bütün özelliklerini taşıyor. Kumru, deniz mahsulleri, balıklar, sakızlı dondurma gibi. Ama Çeşme öyle uluslararası bir yer ki, has İtalyan pizzası da yiyebilirsiniz. Kısacası, Çeşme’ye gidenlerin mutlaka tatması gereken bazı yiyecekler var.Bu hafta jüri üyelerimize bunları sorduk. Oluşan listede, kahvaltıdan şık bir akşam yemeğine, dondurmadan pideye kadar her tür yiyecek var. Bu lezzetleri hazırlayanlar da Çeşme’nin köklü mekanları.EN İYİ 101. Dost Pide’nin kıymalı pidesi2. Kumrucu Hüseyin’in yengen kumrusu3. Tepe Kahvesi’nde kahvaltı4. Langusta Restoran’ın ıstakozu5. Tuval’in dövülmemiş bonfilesi6. Balıkçı Hasan’ın sütlü levreği7. Beatrice’nin pizzası8. Rumeli Pastanesi’nin dondurmaları9. Körfez Restoran’ın deniz mahsulleri10. İmren Lokantası’nın papaz yahnisiDOST PİDE’NİN KIYMALI PİDESİTadını zeytin ağaçları veriyorÇeşme’de 35 yılı geride bırakan, İzmir’de Forum Bornova, Agora ve Bostanlı’da şubeleri bulunan Reşat Akbaykal’a ait Dost Pide, kıymalı pidesiyle 12 aya damgasını vuruyor. Odun fırınında hazırlanıyor; zeytin odunu is yapmadan kıymalı pideye özel bir tat veriyor. Pidede kullanılan kıyma, en fazla 180 kiloluk süt danasından elde edilen etle hazırlanıyor. Tek porsiyon 7 YTL. Dost Pide Çeşme’de yaz kış hizmet veriyor. 200 kişilik mekan 24 saat açık. TSE 9001 ve TS-7040 Belgelerine sahip. Şifne Caddesi No. 27. Ilıca Çeşme. 0232-723 20 59.KUMRUCU HÜSEYİN’İN YENGEN KUMRUSUKumrunun özel formülüÇeşme’nin meşhur kumrusunun mucitlerinden Hüseyin Pekmen’e ait Kumrucu Hüseyin, Ilıca’da 1966’dan beri hizmet veriyor. 1950’lerde ABD ’li askerlere tercümanlık yaparken hamburgerle tanışan Hüseyin Pekmen, 1960’larda sandviç ekmeğinden nohut mayası, pekmez banyosu ve susamlarla kumruyu geliştirmiş. Kömür ateşinde hazırlanan, Macar salamı, ketçap ve mayonez kullanmadan, eritme peyniri, sucuk, salam, sosis ve turşuyla hazırlanan "yengen" kumru 4 YTL. Çeşme Sheraton’un karşısında da bir şubesi mevcut. Çeşme Ilıca Merkez. Telefon: 0-232-723 06 35.TEPE KAHVESİ’NİN KAHVALTISIBiberli kabaklı kahvaltıÇeşme yolu üzerindeki Barbaros Urlu Köyü mevkiinde, 60 yılı geride bırakmış Tepe Kahve (Çetin’nin yeri) kahvaltılarıyla iddialı. Çetin ve Didem Tutar, burada 12 ay boyunca misafir ağırlıyor. Kahvaltı 11 çeşitten oluşuyor. Kahvaltıda kendi 5 dönüm tarlalarında yetiştirdikleri patates ve biber kabaklarını da sunuyorlar, sıcak olarak servis edilen yoğurtlu patates, biber ve kabak herkesin hoşuna gidiyor. Fiyatı 5 YTL. Kahvaltıda ekşi köy ekmeği, balıklıova kara ekmeği, ayrıca zeytinden reçele, kaymaktan domatese görkemli bir sofra hazırlanıyor. Fiyatı 10 YTL. Çeşme Yolu üzeri Barbaros Köyü Urla. 0232-772 81 91LANGUSTA’NIN ISTAKOZU18 metre derinden su çekiliyorMayıs ayında açılan Körfez Restoran’ın kardeş kuruluşu Körfez Langusta Restoran, Dalyanköy’de tek böcek satan mekan. Yedi metrelik havuza canlı olarak konulan böcekler için 570 metre uzaklıkta, 18 metre derinlikte özel bir sistemle deniz suyu çekiliyor. Mekan sahipleri ıstakozu canlı canlı havuzdan çıkarıp, kısa sürede masaya servis ettiklerini söylüyor. Istakozun kilosu 120 ile 150 YTL arası değişiyor. Izgara veya parizyen denen söğüş biçiminde servis ediliyor. Körfez Langusta Restoran tam 700 kişilik. Dalyan Mahallesi Liman Caddesi No 29/A Dalyan Çeşme. Telefon: 0232-724 70 11.TUVAL’İN DÖVÜLMEMİŞ BONFİLESİ200 gram yağsız dana etiNejat – Sema Erdoğan çiftinin ünü Türkiye sınırlarını zorlayan Alaçatı’daki restoranları Tuval, yedi yılını geride bıraktı. Dört ayrı mekanın yanı sıra Kemalpaşa Caddesi’nin kenarına konan masalarda da servis yapıyorlar. 200 kişilik mekanda yaz boyunca rezervasyonsuz yer bulmak imkansız. 12 ay hizmet veren Tuval’in işletmeciliğini Abbas Atıf Gönülşen yapıyor. Dövülmemiş bonfile (36 YTL) çok meşhur. Yağsız bonfile (dana) belli bir süre bekletiliyor, özel sosla marine ediliyor, patlıcan beğendi ve sebze garnitürüyle servis ediliyor. Özel ateşte az, orta veya çok pişiriliyor. Yeni Mecidiyeköy Mahallesi Kemalpaşa Caddesi No 94. Alaçatı. 0232-716 98 08BALIKÇI HASAN’IN SÜTLÜ LEVREĞİSosun kıvamı çok önemliGenç işadamı Toray Altan’ın Çeşme Dalyan’daki lokantası Balıkçı Hasan’ı Seyit Çavuşoğlu işletiyor. Buranın sütlü levreği bayağı ünlü. İşte hazırlanışı: Karaburun ve Foça’dan çıkarılan deniz levreği haşlandıktan sonra beşamal sosun üzerine dökülüyor. Kaşar peyniri, karides ve tereyağıyla fırınlanıyor ve sunuluyor. Genelde dört kişi için bir kilo olarak güveçte hazırlanıyor. Tek kişi için 300 gram olarak servis ediliyor. Sosun kıvamı çok önemli. Kışın 70, yazın 220 kişi kapasiteye sahip Balıkçı Hasan’ın İstanbul’da da bir şubesi mevcut. Dalyan Mahallesi Liman Caddesi No. 2 Dalyanköy- Çeşme. Telefon: 0232-724 02 02.BEATRİCE’NİN PİZZASIHer şey İtalyan usulüBolognalı Beatrice Dilallo ile Hırvat eşi Darko’nun Alaçatı’da iki yıl önce açtıkları Beatrice Ristorante, bu yıl Barbaros Sokak’taki bahçeli yeni yerine geçti. Türkiye’de yedinci yıllarını geride bırakan karı-koca şefler, beş yıl Ankara ve İzmir’de Mezzaluna restoranlarında çalıştı, sonra kendi mekanlarını açtı. Yazları Alaçatı’da kışları İstanbul’da Getto’da hizmet veren Beatrice Ristorante’nin mönüsü tam bir İtalyan. Mönüde 7 pizza var. Pizzaları Hırvat Darko hazırlıyor. Odun ateşinde pişiriliyor. Hamur asla merdaneyle açılmıyor. İtalya ’dan soyulmuş domates getiriliyor. 7 çeşit pizzanın fiyatı 20-27 YTL arasında değişiyor. Beatrice Ristorante’de ayrıca salata, makarna, et yemekleri ve tatlılar bulunuyor. 19.00 ile 01.00 arasında açık. Kemalpaşa Caddesi Barbaros Sokak No. 4 Alaçatı. Telefon: 0-232-716 70 40.RUMELİ PASTANESİ’NİN DONDURMASISakızlı dondurmanın doğum yeri1945’ten beri Çeşme Çarşısı’ndae hizmet veren Rumeli Pastanesi, sakızlı dondurmanın doğduğu yer olarak biliniyor. Mersin kardeşlerin sahibi olduğu Rumeli Pastanesi’nde yönetim artık dördüncü kuşakta. 20 çeşit dondurma her zaman hazır. Pastane, aileye ait Ovacık’taki 250 ağaçta
Previous ArticleYemeğin taklit olup olmadığı da çok önemli.
Next Article Mezeleriyle iddialı mekânlar
Bülent AYDIN
2005 yılında kurulan Etkin Patent ve ensonmoda.com kurucusu olup, 17 yıldır Yurtiçi/Yurtdışı şahıs ve şirketlere marka, patent, tasarım başvuru, tescil ve danışmanlık hizmetleri vermesinin yanı sıra ensonmoda.com, enyenimoda.com vb. moda bloglarında yöneticilik yapmaktadır. Ayrıca, marka şehir proje kapsamında patent, web tasarım, emlak, OSGB hizmet alanlarında, kendisi ve sahibi olduğu Etkin Patent nam ve hesabına 2014 yılında 210 adet yeni marka geliştirmiş ve bu markaların her birine özel hazırlanmış web sayfaları ve sosyal medya hesaplarıyla halen aktif olarak hizmet vermektedir.